海參的做法

1、蔥燒海參怎麼做

這道菜主要使用水發小海參，使用一些蔥薑蒜已經薑汁作為輔料。首先把小海參洗幹淨之後放到涼水鍋裏麵，等待水燒開。這段時間把蔥切成段，小蒜也切成段。然後油鍋裏麵倒進去豬油，燒熱後放入蔥段，蔥段變顏色之後就可以放到一邊了。之後就能調汁了，分別倒入雞湯、紹酒、薑汁、醬油以及白糖和味精，這些調好之後放到鍋裏蒸一下，隻把蔥段留下來。之後依然是油鍋燒熱放入蔥段和小海參，然後把之前調的湯汁倒進去翻炒兩下就能出鍋品嚐了。

2、海參撈飯

主料：杏鮑菇、西蘭花、海參、米飯，材料：油、鹽、蔥、薑、鮑魚汁、蠔油各適量做法：1.將杏鮑菇洗淨、切成刀塊2.將西蘭花洗幹淨切成小片3.燒開水，放入鹽、油，在將杏鮑菇、西蘭花放入水後，撈出4.海參去腸洗幹淨5.熱油，放入蔥薑，爆香後，撈蔥薑不要6.放入鮑魚汁、蠔油、清水燒開7.在把海參放入煮開，倒入杏鮑菇、西蘭花等煮開8.澆在米飯上

3、海參的做法

主料：豆腐，海參配料：豬肉，黃瓜，胡蘿卜，調料：大蔥，薑，鹽，醬油，料酒，白砂糖，澱粉各適量，方法：1.豆腐洗幹淨，切成塊2.將海參切寸段；3.把海參放進鍋裏加清水，放入蔥段、薑片4.　將鹽、醬油、料酒、糖加入煮沸；5.肉末加鹽、醬油、澱粉調味抓均勻，做成小丸子，放入鍋中，6.等出味以後，加胡蘿卜、小黃瓜煮煮就可以了

4、大蔥燒海參的做法

主料：海參，蔥，調料：鹽，醬油，薑，料酒，水澱粉，豬油，雞湯，白糖，做法1.將海參切成大片；蔥白切大段，薑切絲2.海參入鍋，大火燒開，撈出瀝幹水分3.小鍋放入豬油，油熱以後加入蔥白，至金黃色，撈出蔥段，將蔥油留用4.另外起鍋，加入材料薑絲、醬油、糖和雞湯，鹽料酒大火燒開；放入海參5.加入蔥；煮開以後關小火，等幾分鍾轉大火，6多次少量放入水澱粉勾芡，中火燒透，收汁；淋到蔥油，關火就行了。

5、如何做大蔥燒海參

材料：海參，白糖，熟豬油，大蔥，料酒，精鹽，清湯，濕澱粉，味精、糖，薑、醬油。方法：1.將海參切寬片，煮透後控水分；2.豬油燒熱後放入蔥段，到金黃色時撈出，備用；3.清湯加入海參、精鹽、料酒、醬油、白糖，蔥，薑，燒開小火燒2分，撈出控幹；4.豬油加炸好的蔥段、鹽、清湯、海參、白糖、料酒、糖色醬油、燒開小火煨3分左右，在旺火加入味精，用澱粉，在中火燒透收汁，淋上蔥油，裝盤完成。

參考文獻