牛肉大家肯定都很喜歡吃，牛肉是非常好吃的，裏麵有非常多的優質蛋白質，含水量也比豬肉少，做牛肉的時候方法也有很多，可以清燉，可以紅燒，還可以水煮牛肉，牛肉相對於豬肉來說，脂肪含量比較低，不僅能夠補充能量，而且不容易發胖，今天就教大家做黑椒嫩牛肉。
黑椒嫩牛肉的做法：1.把整顆的黑胡椒粒輾碎備用。2.香菜切沫。3.牛裏脊橫著紋路切片，加清水，鹽，料酒，生抽，澱粉，白糖，加上黑椒沫拌勻，醃製入味(詳細的操作步驟請參照：炒一盤嫩滑牛肉絲的六字真言——洋蔥牛肉絲)。4.熱鍋下油，油熱後，下蔥薑末爆香，倒入醃製好的牛肉，炒散至熟，撒上香菜末即可。
烹飪技巧:1、再強調一下，一定要用整顆的胡椒輾碎來用才夠香.2、醃製的時間不得少於30分鍾。3、切牛肉時一定要注意，橫著紋路切。
主料選的是新鮮的牛裏脊，配上香香的黑胡椒醃製入味後入鍋煎至初熟。牛肉的嫩，配上胡椒的香，足以勾魂。牛肉最佳的味覺搭檔必須得是黑胡椒，而且還要是整顆整顆輾碎的那種黑椒沫，才能很好的襯托出牛肉的香味。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，是餐桌上常見的肉食。但牛肉因結締組織較多，且肉中蛋白質含水量比豬肉少，炒的時候很容易變柴，就會讓人難以下咽。
切牛肉的時候，如果想要讓牛肉的營養元素不流失，口感更好，一定要順著紋路來切，這樣才不會破壞牛肉的鮮味，如果想要吃更筋道一點的，可以買一些牛筋比較多的，這樣口感也是很好的，但是如果買牛筋比較多的，老年人應該咬不動。
