“頭伏的餃子，二伏的麵”,“好吃不過餃子",這些北方的諺語都告訴我們，餃子在許多人心中都是最好的食物，尤其是在我們北方，每當有貴客到來的時候，多數家庭都認為包餃子是對客人最隆重的歡迎，所以很多人喜歡餃子，尤其是豬肉三鮮水餃更是讓很多人百吃不厭，下麵小編就給大家介紹一下豬肉三鮮水餃的製作方法吧！
製作材料
主料
韭菜、豬後腿肉(瘦)、鮮蝦、雞蛋
佐料
蔥薑末、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、醬油、香油、五香粉、食用油
製作方法
和麵
1、麵粉中緩緩倒入冷水，邊倒邊用筷子攪;
2、最後攪散成絮狀，盆中沒有幹麵為止;
3、用手揉成麵團;
4、醒半小時揉一下，再醒半小時就好了(醒好的麵團應該是非常光滑的)。
拌餡
1、豬後腿肉剁成肉餡，加入適量蛋清、料酒和醬油，朝一個方向攪打上勁;
2、鮮蝦去蝦頭、蝦尾和蝦線，洗淨後切成小塊(不要剁太細了，不然就沒吃蝦的口感啦)，加適量料酒和鹽醃底味;
3、韭菜洗淨切成碎末;
4、雞蛋打散，在熱油中劃散炒熟;
5、將幾種餡混合在一起，加入蔥薑末、五香粉、胡椒粉、香油、食用油拌勻
6、包餃子之前加入鹽和雞精再次拌勻就好了(最後放鹽是為了防止餡料出水)。
包餃子：
1、將麵團搓成長條，切成大小均勻的劑子;包餃子
2、將劑子擀成中間厚、兩邊薄的圓麵皮;
3、放入餡料，包成餃子
4、將包好的餃子排排座，燒水準備開煮吧。
煮的方法囉嗦一下~~水開後下入餃子，用勺子攪動一下，免得粘鍋底，水再次開後點一下水，這樣依次點三次水，待所有餃子都浮起而且鼓脹脹的時候就熟了。
餃子的製作過程比較複雜，但是一家人坐在一起，邊包餃子邊說說生活中的一些事，這個過程是很幸福的。當然需要注意的是包餃子也是一個技術活，如果沒有包過餃子的人，在包的時候，最好先學習一下，否則你包不好，煮到鍋裏的話，會煮成一鍋餛飩的！
