雖然麻辣火鍋很受歡迎，也是一些臉上有痘痘的朋友、身體虛弱的朋友是不宜吃的，這時候三鮮火鍋就很受歡迎了，尤其是調好味的三鮮火鍋不僅味美，還有營養呢，因此也備受人們喜歡。那麼三鮮火鍋底料怎麼做？為了能自給自足吃上三鮮火鍋，我們一起學習下三鮮火鍋底料的製作方法吧。
三鮮火鍋的特色：此種火鍋具有鮮嫩燙的風格，最宜冬季食用。
做法一：
主料:火腿 100克 雞肉 100克 平菇 250克 白菜 500克
調料:鹽 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 豬油（煉製） 50克 各適量
1. 將平菇撕成材料；
2. 火腿，雞肉焯熟後切成4厘米長，2.5厘米寬，0.3厘米厚的片；
3. 炒鍋置中火上，下材料油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精材料、雞湯（1000毫升）、胡椒材料、味精燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。
做法二：
第一步就是準備材料：
25g海米，黑魚500g，鮮香菇50g，塔菜心250g，150g筍，夾心豬頭250g。
調料主要有精鹽10g，味精5g，黃酒25g，豬油50g，蔥薑末30g，肉湯1250g。
第二步我們就來看看具體做法：
首先可以清洗塔心菜，瀝幹水分；在把冬筍削去外皮，切成長約3cm、寬約1.5cm的薄片；香菇剪去根、清洗蒂；海米也要清洗幹淨，並對海米先蒸30分鍾，蒸之前先把海米放入碗內，加入黃酒約5g，清水約25g，蒸好後取出待用。
然後我們在將黑魚清洗幹淨，要刮鱗，去內髒，去腮洗淨再斬去魚頭，還要剔除脊背骨，成精魚肉條。再切成長約3厘米、寬約1.5厘米的薄片，放入盤中待用。
然後再熱原鍋，去水放入豬油、蔥、薑末熗鍋後，再烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟後再次取出，然後切成長4.5厘米、寬1.5厘米的薄片即可；這時開始將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鍾，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾後，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，最後放塔菜心、點燃火鍋即可上桌。
三鮮火鍋料怎麼做，我們學習了兩種方法。用這種底料做的三鮮火鍋健脾開胃，味道是鹹鮮味，主要的工藝製作就是煮，做法也是很簡單的。營養不良的人以及動脈硬化人想吃火鍋了，就可以試試這種做法了。
