很多人都喜歡到鄉村基裏麵吃飯，如果經常到鄉村基的話就會知道，鄉村基裏麵有一種非常好吃的美食叫做大盤雞，大盤雞最原始的做法是西部地區的，這個也是西部地區的特產，在西部當地，很多人自己都會做，也是很家常的一種做法，而在製作這個鄉村大盤雞的時候還是有一定難度的，下麵來看看鄉村大盤雞的做法。
做法一
把油倒入鍋中，等油熱後將花椒下鍋，炸出香味後撈出，將白沙糖下鍋並慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色;將雞塊倒入鍋內，並大火翻炒片刻，將生薑、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現金黃色，再加入豆瓣，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻;倒入一些啤酒在鍋中，並燒開，將土豆倒入鍋中，並與雞塊拌勻，先用大火燉7分鍾，然後用小火燉10幾分鍾。將雞塊倒入鍋內，並大火翻炒片刻，將生薑、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現金黃色，再加入豆瓣，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻;
等土豆燉軟時，下蔥並翻勻(注意不要燒幹啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可)。大約1分鍾後，放入味精和大蒜，拌勻後就可以出鍋。倒入一些啤酒在鍋中，並燒開，將土豆倒入鍋中，並與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鍾，然後用小火燉10幾分鍾。
做法二
1在鍋裏倒入食用油，將花椒煸炒一下，當聞到花椒香味時，關火
2花椒盛出備用，將白糖倒入鍋中煸炒，待白糖呈焦黃色時將雞塊放入煸炒，直到白糖和雞塊融合在一起
3將生薑、朝天椒放入一起煸炒，放入醬油給雞塊上色後，再加少許豆瓣醬和少許鹽，快速煸炒後關火
4將雞塊盛盤，倒入電壓力煲中，並同時倒入土豆和所有的食材，再放入一些孜然，和之前炒好的花椒，加入適量的清水，最後倒入啤酒，蓋上鍋蓋保壓約15分鍾
5煮皮帶麵：將水燒開，把麵倒入鍋中煮，煮好後關火盛出麵條備用
6等大盤雞煮好後，加入適量的雞精，稍微翻炒一下;將麵條放入大碗的底部，將大盤雞盛出後鋪在麵條的上麵，就可以了
注意事項
?做皮帶麵時，麵要和軟一些，用塑料膜包好“醒”約20分鍾，這樣麵條才有“筋力”
在做大盤雞的時候也有很多注意事項需要我們特別注意，自己多看看，而看了上麵上麵的內容介紹後我相信很多人對如何來做大盤雞有了很詳細的認識，在製作大盤雞就更容易了，而做大盤雞的時候也要記得炒料，炒料隻製作大盤雞最關鍵的，如果炒料不好吃的話大盤雞的味道會有影響。
