餃子，是中國傳統文化，每年過節的時候很多地方都會吃到餃子，特別熟地黃北方一帶的人，平時都喜歡做餃子來吃，而北方人做的餃子餡是各種各樣的，有豬肉的，有牛肉餡的，還有人會做到羊肉餡的，各種肉做的餃子餡都是別有一番味道，羊肉是營養很豐富的食物，有補陽的作用，那麼這個羊肉餃子的做法有哪些?
羊肉餃子在冬季的時候吃最好，它是一種熱性的食物，冬季吃可以暖胃。對於羊肉餃子餡的做法如果大家還不太清楚的話，就可以通過我們的介紹來了解。讓大家都能夠吃到香噴噴的羊肉餃子。
做法一
方法/步驟
1.取600g麵粉，倒入盆中。
2.加少許鹽，用涼水和成麵團，餳置片刻。
3.羊肉提前取出化凍，胡蘿卜去皮洗淨。
4.化凍後的羊肉用刀切成碎丁，再剁細膩。
5.分次加入花椒水，繼續剁直到花椒水被羊肉吸收。
6.胡蘿卜切片，用熱水淖一下。
7.把胡蘿卜切成碎末。
8.將蔥薑剁碎。
9.將料酒、生抽、味極鮮醬油、胡椒粉和薑末加入羊肉中，攪拌均勻。
10.加入胡蘿卜和蔥末。
11.最後加入花生油、香油、鹽和雞精調味，充分攪拌好。
12.將麵團放置案板上，稍揉，搓成長條。
13.分割成小劑子，按扁擀成餃子皮。
14.按自己習慣的方式包餃子吧。展示你能耐的時候到了，盡可能多的添餡吧，製造薄皮大餡的效果哈~
15.鍋中倒入足量的水，燒開後下入餃子。
16.再次開鍋時點一次涼水，該步驟重複3次，最後見餃子膨脹浮起，就代表熟咯!
做法二
原料：羊肉、豬肉、水蘿卜、蔥薑、花椒、油、鹽等。
做法：1、麵和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉裏，和成柔軟的麵團，一旁醒著備用。
2、羊肉放清水裏浸泡一段時間，把血水浸泡出來，衝洗幹淨後，切小塊;
3、豬肉和羊肉的比例為3
7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機裏絞成肉餡;
4、水蘿卜清洗幹淨，花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，隻留花椒水，將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡裏，邊攪拌邊打水;
5、打好的肉餡裏，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻，水蘿卜切成絲;
6、剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起，蔥薑切末後倒入肉餡裏，一起攪拌均勻;
7、醒好的麵揉
8、將餡包在餃子皮裏麵，但是皮一定要做好，不能太薄，這樣包餃子的時候很容破掉。
9、水開後煮餃子。
溫馨提示：
1、和麵的時候，一半的水要一點點加入，和出滋潤的餃子麵;
2、根據自家口味，可以在羊肉裏加入少量豬肉一起絞碎，豬肉油性大，可以使肉餡更美味，當然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉，這個隨自己口味，不愛吃羊肉味道的可以多放點豬肉，俺們按照羊肉七分豬肉三分的比例;
3、在肉餡裏加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯;
4、水蘿卜做餡，蘿卜性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和，夏天吃了不上火;5、蘿卜切碎後，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包。以上就是症狀羊肉餃子的兩種不同的方法，這兩種不同的方法製作出來的餃子味道也是不同的，羊肉的腥味很重，如果在製作羊肉餃子的時候在餡裏麵加點芹菜的話，好吃又可以去腥味，大家可以試試，醃肉裏麵還可以加點洋蔥，同樣是可以去腥味的，也好吃，羊肉餃子適合在冬天吃，不能在夏天的時候吃，會上火。
