大盤雞是新疆的特產在新疆一帶幾乎很多的新疆人對大盤雞相當了解，但也熟知大盤雞的製作過程，隨著大家的飲食上越來越優越，很多人都想品嚐一些地方的特色美味，如何自製大盤雞怎麼樣製作的大盤雞才能夠好吃美味地道正宗呢，隨著接下來的文章來為大家介紹一下，製作的過程以及配料用法。
自製大盤雞屬於新疆菜譜，主要原料是雞、土豆;工藝是燜，製作簡單;如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網菜譜大全歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
自製大盤雞的原料：土雞1/2隻、小型土豆2個
自製大盤雞的配料：尖椒1個、紅椒1個、薑1小塊、幹辣椒6個、番茄醬2湯匙
自製大盤雞的調料：啤酒1罐、老抽1湯匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、花椒15粒、八角2顆、桂皮1塊
自製大盤雞的做法：
1.雞肉剁成塊，土豆去皮切成與肉大小差不多的塊，青紅椒去籽切塊，薑切片;
2.鍋中倒入清水，大火煮開後放入雞塊焯燙3分鍾;
自製大盤雞的做法
3.撈出雞塊，用清水衝淨雞塊表麵的浮沫，瀝幹備用。
4.將焯燙好的雞塊放入壓力煲;
自製大盤雞的做法
5.放入切好的土豆塊;
6.再倒入薑片，花椒，八角，桂皮和幹辣椒;
自製大盤雞的做法
7.放入一湯匙老抽，用以上色;
8.加入1茶匙白糖;
自製大盤雞的做法
9.根據個人口味加入番茄醬;
10.倒入啤酒沒過雞塊的表麵，蓋上鍋蓋，選擇雞鴨肉功能、清香型，加壓9分鍾;
11.排氣後，打開鍋蓋，調入鹽，翻拌均勻;
12.倒入青紅椒，蓋鍋蓋燜3分鍾即可。
上文了解到了這一道自製大盤雞做法簡單配料過程，首先在製作的時候我們要加入料酒等配料來醃製雞肉，可以把雞肉當中的腥味去除做成的雞肉味道飄香，飽滿香氣十足,肉質也是非常的鮮嫩的。
