隨著外國飲食文化流入我國，很多外國美食也受到了我國人們的歡迎，而壽司就是其中一種，壽司有一個最大的特點，就是適用不同的食材來製作出來的口味會完全不同，這也是為什麼有怎麼多人喜歡它的原因。也正是因為這樣，很多朋友在製作壽司的時候都不知道壽司的食材如何選擇，如果您也是這樣的話，不妨在本文來學習一下壽司食材的選擇。
壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米和日本粳米，其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。
壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。
壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋薑。吃壽司時佐一片醋薑，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
主要配料
壽司必須的材料是米飯。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味，待降溫後才用來製作壽司。
對於壽司的食材如何選擇您現在應該清楚了吧，其實想要製作出完美的壽司，不但要注意上述食材的原則，還應該要注意各種食材的配比，要知道製作壽司最重要的就是調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例，所以想要製作出完美的壽司可是不是那麼簡單的哦。
