海參是很多人喜愛的海味，但是現在很多地方賣海參，可是質量卻參差不齊，即食海參幹海參怎麼辨別？很多人的超市和海鮮市場到處都可以看到有賣海參的，海參也有很多的種類的，比如說一些即食的海參，還有幹的海參，不同的種類，那麼大家都知道應該如何去鑒別嗎，我們來學習一下。
對於海參的營養，無論鮮活海參還是幹海參，其營養價值大致相同的，特別是好的幹海參，不添加任何雜質的，其營養價值與鮮活海參是相差無幾的。如果一定要比較鮮活海參和幹海參的營養，我們可以換一個角度，什麼是營養，隻有被人體很好地吸收，利用的才是營養。鮮活海參營養是最原始的，但是要想完整吸收得下些功夫，幹海參在加工過程中有高溫高壓的工藝，使得營養物質結構有所變化，經過發泡後，營養價值可以被人體更好的吸收利用。中醫都會建議患者或者體弱多病的人選擇幹海參，而不是選擇鮮活海參的原因。海參性溫，陰陽雙補，是不可多得的四季皆宜的滋補品。中醫認為海參具有補腎益精、除濕壯陽、養血潤燥、通便利尿的作用。海洋中有千餘種海參，其中海刺參以品質好、營養價值高，被譽為參中之冠。野生的海參口感勁道，無澀味，切口細膩、整齊、均勻。但由於是野生的，海域麵積小，產量十分有限，國內隻有少數類似於福臨門海參這樣的大品牌能夠買到。遼東大連海域是目前公認的優質海刺參產區，大連海參已獲得國家地理標誌產品保護，是很好的滋補珍品。如何挑選海參?
幹海參：
凍幹海參是幹海參中營養價值高而且食用方便的品種。在真空超低溫環境下對鮮海參進行冷凍幹燥，徹底脫水，營養及活性成分能保留90%以上，不需任何添加劑，易儲存，食用方便。凍幹海參在加工前已處理完全，隻要用溫水浸泡8~10小時就能輕鬆享用。挑選幹海參時，同樣大小的，重量越輕，內外附著物越少，品質越好。一般來說，刺尖挺直且完整，嘴部石灰質顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰，個體大，外形一致，沒有破損，氣味正常，發製後無刺激性或腐敗性氣味的海參品質上乘,這直接關係到菜品的成色和價格，相比之下，幹海參個體大小參差不齊，形體不正，色澤粗暗，參刺短，刺尖圓鈍或殘缺不全，腹部下的參腳模糊不清晰;端頭切口不規則、不清晰，有較明顯的石灰質;體表附有大量鹽結晶與雜質的品質低劣。還有的就是從顏色上鑒別,特別黑的海參產品要加以關注，其色澤為黑灰色或灰色略帶點白色為佳，體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，結實而有光澤，呈現的白色是分泌出的鹽霜所致。
即食海參：
即食海參的形態和口感最為接近鮮活海參，口感最好，開袋即可食用，再配上特製的海參伴侶，美味難擋。不添加任何著色劑和其他添加劑的即食海參，顏色較淺，較鮮海參略顯灰白，但不影響營養和口感，消費者在選擇時要注意識別。
以上已經被即食海參幹海參怎麼辨別的方法介紹給大家了，在選購海參的時候一定要看清楚，不要因為一時的疏忽，而選擇了食材，即食海參和幹海參都有自己的特點和功效。不沒有好壞之分，隻是在做不同的食物的時候，我們會選擇不同的食材來做。
