乳黃瓜的別名又叫醬黃瓜，因為地區的不同，名字也會有所不同。但是做法基本上一樣的，那麼究竟怎麼做乳黃瓜最好吃呢?小編今天特意請教了以為來自浙江的朋友，這個朋友的奶奶是醃黃瓜高手，廢話不多說了，現在就來看看究竟這道菜該怎麼做吧。
江蘇省揚州市郊區地方品種。具有獨特的風味，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽為“醬菜之寶”。醬乳黃瓜的
特點是滋味鮮美，肉質脆嫩，瓜形整齊，色澤碧綠，鹹甜適中，鹵汁澄清，具有其他黃瓜製品所不具備的特有的
香氣，鮮、甜、脆、嫩。如何醃製醬黃瓜呢?
1、小黃瓜洗刷幹淨，瀝幹水分;之後撒上足夠的鹽醃製一天一夜;
2、置通風處風幹黃瓜表麵的水分後，鍋內倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開
3、加入適量花生油，再次燒開，停火，晾涼;
4、倒入風幹的醃黃瓜上，用保鮮膜封口置於陰涼處，即可。
乳黃瓜的營養成分主要是氨基酸態氮、還原糖、多種氨基酸和礦物質;乳黃瓜是以嫩黃瓜為主料，配以黃酒、醬油、味精和甜麵醬等輔料，經數次醃漬製成。采摘時花猶未謝，小刺布滿全身，當天采摘，當天醃製，此時嫩瓜猶如哺乳期嬰兒，故稱乳黃瓜。乳黃瓜脆嫩爽口，香甜鮮美，營養豐富，乳黃瓜具有獨特的風味，以脆嫩爽口，香甜鮮美，營養豐富而著稱，被譽為“醬菜之寶”。
看到這裏，即便對乳黃瓜的醃製方法是不是有一定的了解的，想必也都看會了。在這個清爽的秋日，為心愛的人和朋友坐上一道好吃的開胃菜吧。相信按照了以上菜譜和知道乳黃瓜的好處。相信當你的醃製乳黃瓜端上餐桌後，每個人嚐了之後都會對此讚不絕口的。
