茄子是我們經常食用到的蔬菜之一，茄子的吃法很多，最為常見的就是炒著吃，但也有不少朋友愛好蒸茄子，蒸出來的茄子果然軟綿還能帶有茄子的甘甜味。但是茄子要蒸多長時間才能保證完成熟透又不會造成營養成份的流失就比較難以掌握了，下麵我們就一起來了解下。
把茄子切成一片片蒸的話，十分鍾就可以了;切成茄子塊蒸的話，十五分鍾左右就差不多了，但一定要記得蓋上鍋蓋蒸。如果不確定熟不熟，可以用筷子在茄子上紮一下，這樣就可以判斷出茄子熟了還是還沒熟。
下麵我們再來了解一下茄子的營養價值。
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手;防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑製消化係統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
從文章中的介紹可以了解到在蒸茄子的時候要怎樣掌握正確的時間，另外對於茄子的營養價值也為大家做了詳細的解答，可以看出茄子的營養成份極其豐富，為了避免我們在烹飪茄子的時候過熟而導致營養成份流失，所以大家一定要掌握好烹飪時間的技巧。
