阿膠是在我們現在的生活當中起著越來越重要的作用，隨著人們生活水平的提高，越來越多的人注意養生和保健了，有好多朋友通過吃阿膠來進行養生，這樣就在吃阿膠的時候要吃到好的阿膠，養生的效果才會更好，那麼在進行購買的時候什麼樣的阿膠才是好阿膠呢？通過下麵的介紹，我們來進行一下了解，希望對朋友們有所幫助。
1、表麵光亮。上等的阿膠表麵光亮，沒有任何氣泡和油孔。因為熬製阿膠的過程中要使用豆油，如果工藝不過關的話，會有油孔；熬製的過程中要剔除雜質，所以雜質去除不徹底的話，會產生氣泡。上等的阿膠有道工藝，需要對阿膠塊進行擦洗，擦後的阿膠塊被稱為“黑如瑿（yi）漆，光透如琥珀”。
2、味道純正。辨別阿膠的優劣，還有很簡單的方法，就是聞氣味。原來在廣東的時候遇到一些中醫，他們介紹的分辨阿膠偽劣的辦法簡單易行：敲一小塊下來，放進玻璃杯內，用熱水花開，完全融化沒有雜質，表麵沒有泡沫，有濃鬱的膠香而沒有臭味者為好。也有些辦法是敲一小塊，放置在放置內最陰暗潮濕的地方，過段時間如果能夠融化開，即為好的阿膠。
3、質硬而脆。好的阿膠在桌麵上輕輕一拍就會碎成很多碎塊。你在家裏實驗的時候不要把裏麵的鋁塑撕開，否則一拍就飛到屋裏的每個角落裏了。好的阿膠夏天不會軟化，關於這一點，古人成為：“真膠不作皮臭，夏月亦不濕軟”。當然，這一點還要根據你存放的環境而定，一般放置在陰涼幹燥之處就不會變軟。相反，再好的阿膠放在太陽下曝曬也會變軟。
通過上述的介紹，我們知道了什麼樣的阿膠好，這也是在我們購買阿膠的時候要知道的，通過以上的方法進行挑選，另外，我們在把阿膠打碎的時候也可以通過聞來辨別，好的阿膠會有一種味道香美的感覺，如果把握不好的話就和懂行的朋友一起去。
