炒河粉的製作有哪些呢

炒河粉是一道地地道道的廣東菜，在廣東人看來河粉當中的營養成分非常的廣泛，而且河粉與很多的蔬菜搭配都可以作出好吃美味的食品，特別是一道河粉炒牛肉，又好吃營養價值又高，與此同時，可以當做招待親朋好友的盛宴，我們來為大家介紹一道炒河粉的製作方法是怎樣的?

食材明細

河粉200克

牛肉(瘦)150克綠豆芽75克

大蔥15克料酒15克

醬油30克白砂糖5克

色拉油15克澱粉(玉米)5克

鹽1克胡椒粉1克

炒河粉的做法詳細步驟

1.牛肉切薄片;

2.牛肉片內拌入酒(15克)、醬油(15克)、糖(5克)、色拉油(15克)、芡汁醃20分鍾;

3.綠豆芽摘淨頭尾，洗淨備用;

4.蔥切小段;

5.河粉切條;

6.先用75克將牛肉炒散，肉色變白時，加入綠豆芽炒熟，一同盛出;

7.以餘油炒香蔥段，再放入醬油(15克)、鹽、胡椒粉、清水燒開;

8.放入河粉拌炒至湯汁稍幹時，倒入牛肉和豆芽，炒勻即盛出。

炒河粉的做法

材料

大米5000克，其他根據食法不同而配備。炒河粉的介紹：炒河粉，用米漿蒸成薄粉皮，再切成帶狀而成。

盛行於廣東、廣西、海南，以廣州市沙河一帶出產的最著名，故名。

炒河粉製作時使用的是白雲山上的九龍泉水泡製的大米，所產的粉薄白透明，爽軟韌柔勁道，可用於炒、泡、拌等食法。

炒河粉的特色

炒者柔韌勁道，香味濃鬱;泡者白嫩滑軟，清爽不膩。

做法

1.製粉，將大米去淨雜質，用清水浸泡1小時，磨成稀粉漿10千克。取適量的粉漿倒在密眼竹箕內，攤平，放入大鍋沸水上，加蓋用旺火蒸熟，晾涼後切成帶狀。

2.幹炒炒河粉，配料主要用牛肉、豆芽、韭黃。鍋內加入花生油燒熱，薑絲爆香，加入用花生油、醬油醃製過的牛肉片，炒至八成熟時，加入豆芽，炒至將熟，加入沙粉、花生油，炒至粉質變軟，再加入韭黃，炒至韭黃剛熟即成。