春天是非常幹燥的天氣，經常容易刮風，人體也大量的缺乏水分，容易引起一些身體疾病，尤其是現代的上班族，由於經常忙於工作，飲食不規律，或者是經常饑一頓飽一頓就會引起一些身體疾病，導致體質差等情況，對身體非常的不好，那麼春天有哪些蔬菜呢？接下來就讓我來為大家詳細介紹一下。
韭菜 韭菜富含糖類、蛋白質、視黃醇、維生素A、維生素B族、維生素C和鈣、鉀等營養成分，且有調味和殺菌作用。春日食韭菜有助陽、促進升發功效，與豬肉或雞蛋炒食都是優選的營養膳食。
芹菜 芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。與粳米煮粥，有清熱、利小便的作用，另外，芹菜配百合清炒既清淡又開胃。
香椿 香椿含視黃醇、維生素C、維生素A、鈣、鉀、磷等。香椿味辛、苦，性溫。能祛風散寒、止痛消炎。多吃香椿對春季風寒感冒、風濕性關節炎發作、腸炎等病的治療有益。香椿可以煮粥，可以與魚清蒸，也可以做成香椿燉羊肉、香椿燉豬肉等菜肴。
蓬蒿菜 蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對肝陽上亢者如高血壓頭昏腦漲、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等有較好的療效，還有潤腸通便之功，尤宜於內熱便秘者。
菠菜 菠菜含有鈣、鎂、維生素C、維生素A、視黃醇、鉀、磷、鈉、硒。菠菜味甘性涼，有養血通便之功效。菠菜可以煮雞蛋菠菜湯或烹製菠菜肝片等菜肴，均為春季佳肴。
小蔥 蔥富含維生素A、鉀、鈣等營養成分。蔥白味辛性溫，能通陽解毒，對春天的風寒感冒作用極佳，且有助於通便、消瘡腫。煲湯時加小蔥營養功效更佳。
綠豆芽 綠豆芽富含視黃醇、磷、鉀等營養成分。味甘性寒，可清熱。綠豆芽可炒食，亦可榨汁服用。
竹筍 竹筍含有維生素A、維生素C、視黃醇、磷、鉀等。竹筍味甘性寒，有舒解鬱滯和消痰功效。竹筍與大米同煮粥是春季清淡飲食佳品。
綜上所述便是春天有哪些蔬菜呢詳細介紹，想必各位朋友看到這裏都已經對春天有哪些蔬菜有了更加詳細的了解，在春季裏空氣會比較幹燥，在飲食上不妨多吃一些含水分多的蔬菜，平時也可以多吃一些新鮮的水果，來補充人體維生素，多喝白開水對身體也非常好，還能預防上火等。
