黃豆芽可不可以生吃

黃豆芽一般情況下不能生吃，因為豆芽當中可能會攜帶一定細菌，如果直接生吃，沒有經過烹飪的話，就可能將細菌食入到胃腸當中，引起胃腸疾病，嚴重的還可能會導致中毒。一般建議將黃豆芽烹飪熟之後使用。另外黃豆芽當中還含有血球凝集素以及皂素，這種成分可能會導致中毒，在烹飪熟之後，此類成分會大大減少。

黃豆芽是用黃豆悶出的芽，具有非常高的營養元素，含有胡蘿卜素，鈣，鐵，鋅，硒，維生素等，有補氣養血，清熱明目等功效，還能夠防止牙齦出血。