我們每天都需要食用食物，有的人選擇自己在家裏做，有的人則選擇去飯館進行食用，腐竹卷是一種家常菜，那麼腐竹卷的做法是什麼呢？首先我們應該準備好腐竹卷，然後還應該注意製作腐竹卷的小技巧和小方法是什麼，這樣能夠幫助我們成功製作腐竹卷，接下來讓我們一起來了解一下吧。
工藝：蒸腐竹卷的製作材料：主料：油皮100克,粉絲50克,豬肉(肥瘦)250克
輔料：雞蛋50克,香菇（鮮）50克
調料：醬油10克,白砂糖8克,料酒20克,大蔥8克
腐竹卷的做法：
1. 將粉絲以溫水泡軟，撈出切段；
2. 豬肉剁細；
3. 蔥切碎末；
4. 香菇泡軟，去蒂並切成絲；
5. 將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、蔥末、醬油、白糖、料酒攪動拌均勻，製成肉餡；
6. 將腐皮（油皮）攤開，放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手卷起來擺入盤中，放入蒸鍋中蒸熟，晾涼後切成小段即可。食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
腐竹起源於唐朝，距今已有一千多年的曆史，是中國人很喜愛的一種傳統食品，在四川也稱豆皮、豆腐皮。它具有濃鬱的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。從營養的角度來說，腐竹也有著別的豆製品無法取代的特殊優點。能量配比均衡和一般的豆製品相比，腐竹的營養素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。腐竹中這三種能量物質的比例非常均衡，和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近，是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。這種食品在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。
色澤辨別：
當我們進行腐竹的色澤辨別時，取樣品腐竹直接觀察即可。
良質腐竹——呈淡黃色，有光澤。
次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。
劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。
通過外觀辨別：
當我們進行腐竹外觀辨別時，取樣品腐竹直接觀察，然後折斷再仔細觀察。
良質腐竹——為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。
次質腐竹——呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。
劣質腐竹——有黴斑、蟲蛀、雜質。
腐竹卷的做法比較簡單，當我們晚上下班回家以後，就可以做腐竹卷給自己吃，這樣不僅能在短時間內做出自己喜歡吃的食物，並且我們的身體健康也不會受到威脅，當然我們的飲食也會變得更加的健康，這樣兩全其美的方法才是我們真正所需要的。
