水果一直是人們所偏愛的，較為常見的是橘子、香蕉、橙子、蘋果等，其中的蘋果是人們較受歡迎的。諸多人都知道吃蘋果的好處多，既有養顏的功效，又有減肥的效果，更不用說防治疾病的作用，但如果這樣吃蘋果，很有可能產生中毒。
吃蘋果核會中毒
在過去幾年，人們日常飲品是牛奶，後來因為市麵上出現各種榨汁機，也就是將水果放入榨汁機裏，讓其榨成汁飲用。而諸多人喜歡將整個水果進行榨汁，其實這樣的做法對某些水果而言是錯誤的，而蘋果就是如此。
近幾年來有諸多關於果汁的報道，這才使人們開始重視起來。在某地區有個嬰兒喝了蘋果汁，很快就出現嘔吐的現象，經過醫生的診斷，可能是蘋果核裏的氰化物導致中毒。難道一直以來被認為是健康水果的蘋果中居然藏有劇毒氰化物?
蘋果核含有少量有害物質氫氰酸
多數人在吃水果的時候並沒有太多的講究，認為水果對身體都是有益的，所以一般會將整個水果都吃了，其實這樣的觀念是有誤的，因為蘋果核就是不能食用的。蘋果核是蘋果外層吃光後剩下的一部分，蘋果核含有少量有害物質——氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀，嚴重時可能出現昏迷。但也不必過分擔心，蘋果中的氫氰酸主要存在於果核，果肉裏並沒有。
雖說以上的物質對人體是有一定的害處，如果吃蘋果的時候啃到果核不會馬上出現中毒的現象，但長期這樣吃，的確對健康不利。
多數水果種子含有氫氰酸
在影視劇裏最常見特工自殺的方式就是在嘴裏含一顆有毒的膠囊，這似乎離我們比較遙遠，其實是非常的近。實際上氰化物就在我們身邊，沒有那麼神秘。很多薔薇科植物的種子裏都含有氰苷，比如桃、櫻桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷。蘋果也是薔薇科的一種，所以蘋果子同樣含有氰苷，當然這些水果的果肉裏是不含氰苷的。
蘋果汁中氰苷含量很低
吃水果導致自身中毒的現象，主要是因為這種有毒物質的存在。在日常食用的水果即使含有這種物質，但也不會立馬是人出現中毒的現象。氫氰酸導致人的中毒劑量大約是每公斤體重兩毫克。另外，蘋果子主要留在榨汁後的殘渣裏，所以蘋果汁中即使有氰苷也很少，而且吃進去的氰苷也不一定能全部轉化釋放出氫氰酸。
