如果說鮑參翅肚是海鮮中非常美味的珍品，那我們可以說花蟹是河鮮中的美味之最。對於炒花蟹是美味而萬變不離其宗的一道菜。首先，在這道菜應該多下一點功夫。在原料方麵應該挑選活力比較旺盛的花蟹，還應該調配好自己喜歡的配料，這樣炒起來花蟹才能夠事半功倍。
在不同的炒花蟹方法中，隻是配料的選擇和火候的控製出現一些出入。所以我們還應該學會控製火候的大小，現在讓我們一起通過本篇文章來詳細了解一下關於薑蔥炒花蟹的方法介紹。
炒蟹是一種好容易做且很好吃的菜，其實萬變不離其中，隻要稍加變化就能做出於別不同的炒蟹。通常炒蟹都用花蟹，因為花蟹肉清甜，且殼不算太硬，能容易被牙咬開食取。
主料：花蟹
調料：蔥、薑、幹蒜頭、香菜、 紅辣椒、生粉、鹽
做法：
1.花蟹洗淨，取出蟹蓋得砂囊，去肺腮，翻麵，刷洗腹部，砍成小塊，瀝幹。
2.用鹽醃一下，再撒點生粉，吸去表麵的水份。準備好蔥，薑
3.先炒一下薑片，爆香，然後在熱油中拖一拖，直到蟹身變硬變紅，撈起，瀝幹。
4.另起鍋，放油爆香蔥，薑，紅辣椒，加入下麵調味，煮滾。
其實各式炒蟹就是相差這個調味步驟，椒鹽炒、薑蔥炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。
5.加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收幹，撈起即可。
我們通過本篇文章對薑蔥炒花蟹的方法有了一些了解，在日常應該親手嚐試一下，這樣才能夠掌握炒花蟹的技巧。我們還應該要記住，花蟹的肉富含蛋白質，最好在炒花蟹的過程中不要直接放鹽，因為這樣會影響蛋白質的結構，影響花蟹的味道。
