美味的小吃，總對溝起人無限的想象，對於現代人來說各種各樣的美食豐富了我們的生活，其實每個地方都會有不同的風味小吃的，如果彙集起來的話，那食譜可以說是一大本了，而其製作的需要的材料，工藝其實也都是會有很大的區別的。
缽仔糕
主料：粘米粉8兩(約320克)，砂糖8兩(約320克)，紅豆2兩(約80克)，清水5杯，生油2湯匙。
做法：1、紅豆洗淨隔水蒸軟熟，粘米粉用清水2杯調開，加入生油候用。2、餘下之清水與砂糖煲滾，加入粘米粉漿中攪勻。3、把小碗塗油後蒸熱，每隻碗放適量紅豆，倒入粉漿至七分滿，排列於蒸蘢內，用猛火蒸約20分鍾，可用竹簽挑出食用。
備注：1、粉漿用小篩隔濾，可令成品更幼滑。2、粉漿中也可加入椰漿和淡奶，但需扣除水的分量。3、也可用眉豆代紅豆，黃糖代替白糖使用。
碧玉海皇包
做法：取蝦仁50克，幹貝絲30克，赤肉絲30克，筍絲30克，蟹柳絲30克，芹菜絲、紅蘿卜絲、紅辣椒絲、芫荽各適量，放入炒鼎略炒，調入精鹽、味精、胡椒粉，勾薄糊，分成12粒餡，待用;取大白菜葉12張，放開水鍋中燙軟後漂涼水，把以上12粒肉餡分成12粒圓球形，上蒸籠蒸5分鍾，取出勾薄糊淋上即成。
特點：這個新派潮菜，可以說和傳統潮州菜“寸金白菜”在製法上一脈相承，隻不過在製法和原料上越來越精巧。
白菜明蝦湯麵線
主料：麵線5兩(約200克)，白菜膽4兩(約160克)，雞蛋2隻，中蝦6隻，上湯2杯，蔥粒1湯匙。
配料：調味料：鹽適量、胡椒粉、麻油各少許。
做法：1、白菜膽洗淨，燒煮清水適量，加入油和鹽各少許，放下白菜膽焯熱。
2、雞蛋煮熟，去殼，切片。
3、中蝦去外殼但留尾，用生粉和鹽揩擦蝦身，洗淨，除腸，切雙飛。
4、麵線用煮水焯熟，撈起，立刻過冷水，然後瀝幹。
5、燒煮上湯，加入調味料，下中蝦焯熟，撈起備用，麵線放入上湯內快煮片刻，撈起置碗內，加一茶匙熟油拌勻。
6、將中蝦、白菜膽和蛋片置麵線上，澆上上湯，撒上蔥粒供食。
備注：煮雞蛋而要蛋殼不破裂，必須將原隻雞蛋放入冷水內徐徐加熱，煮熟，若要蛋殼容易剝除，應將煮熟雞蛋浸在冷水中片刻，才剝蛋殼。
白汁雞粒菠菜麵
主料：菠菜麵、雞柳肉各9/2兩(約180克)，青豆仁、甘筍粒各3湯匙，洋蔥粒2湯匙，湯1/2杯。
配料：醃肉料：薑汁、酒、生粉、生抽各少許。白汁料：洋蔥蓉1茶匙，麵粉2湯匙，鮮奶1/2杯，牛油少許。
做法：
1、菠菜麵用煮水焯熟，瀝幹，放入湯內慢火煮片刻，撈起上碟，加入半茶匙熟油拌勻。
2、雞柳肉切粒，用醃肉料拌勻，起油鑊炮到嫩熟，青豆仁、甘筍粒均用煮水焯熟。
3、燒熱油爆香白汁料中的洋蔥蓉，上碟，原鑊下麵粉慢火炒兩分鍾，熄火，加入餘下的白汁料，不停攪拌至調勻。
4、起中火，下洋蔥粒，將2料回鑊兜勻，並以適量鹽調味。最後將全部熟料澆在菠菜麵上。
備注：煮白汁時，炒麵粉一定要用慢火，這樣才能炒出香味，確保粉質不會起粒狀或粘結成團。
八寶辣醬
主料：毛豆、筍丁、豬肉丁各1/2杯，紅蘿卜1個，黃瓜1條，花生仁3湯匙，豆腐幹4件，蝦米2湯匙，蒜茸1湯匙，生油2杯。
配料：醃料：生粉、生抽、糖各少許。調味料：甜麵醬、辣豆瓣醬、生抽各1湯匙，糖1茶匙，麻油1/4茶匙。
做法：1、花生以鹽沸水浸透，去皮，瀝幹水;蝦米洗淨浸透;紅蘿卜、黃瓜、豆腐幹洗淨，切丁。2、豬肉丁加醃料拌勻。3、燒熱白鑊，放入生油二杯，隨即放下花生，用中火炸至微黃色取出，包在吸油紙內吸油。4、燒熱生油二湯匙，放入筍、毛豆、紅蘿卜、黃瓜、豆腐幹兜炒，灑水少許，加蓋略煮，鏟起。5、洗淨鍋，燒熱油二湯匙，爆香蒜茸，放入豬肉，蝦米及調味料炒熟，加入豆腐幹等材料兜勻上碟，加上花生供食。
備注：炸花生要用中火，把凍油放入花生後，要用鑊鏟不停攪動，待花生呈微黃色立刻取出。若呈金黃色才取出，已經過火。
怎麼樣，你是還學會了上麵的這些風味小吃的製作方式了呢?其實這些小吃製作起來也是相當簡單的，當然了生活中還有更多的小吃等著我們去吃了，如果是懶人的話，就直接到這些店裏去吃吧。
