韭菜是一種我們生活中比較常見的蔬菜，由於它的味道比較香，可以用來製作多種食物，主要可以用來製作我們喜歡吃的春餅和炒牛肉，所以韭菜在我們生活的應用範圍是非常廣闊的。香幹是一種我們經過加工製作出來的美食，如果把這兩種食材混在一起將可以更好的做出我們喜歡吃的韭菜香幹。
在我們製作韭菜香幹的時候，我們應該要注意韭菜的切割和香幹的切法，這樣才能夠讓香幹更好的入味，同時我們要對韭菜炒香幹的過程有一定的了解，這樣才不會使韭菜的味道消失。
1【香幹的切法】：香幹用清水衝洗幹淨。洗淨的香幹放在案板上，左手指壓在香幹表麵。右手握刀，刀與香幹成60度角傾斜。用刀將香幹斜切成片狀。切好的香幹片。
2【炒製過程】：1.韭菜用清水洗淨。2.撈出控幹水分後，用刀切成約3CM左右的寸斷。3.切好的香幹片。4.鍋內倒入適量的食用油燒熱。5.放入蒜蓉和幹紅辣椒段，炸至出香味。6.放入香幹片，小火用鏟子翻炒至香幹吸收油脂，表麵膨化。7.倒入韭菜段，用鏟子翻炒，至韭菜變色。8.加入適量的食鹽調味即可。
3【經驗與心得】：1.香幹斜切成片狀，入鍋遇到油溫時，切斷麵與油接觸的麵積較大，利於香幹的膨化。2.放入韭菜後翻炒時間不要太長，韭菜變色即可。3.韭菜和香幹都屬於極容易吸油的食材，放油炒製時，油量比平時炒菜稍微多一點，炒出來的口感更好。4.炒製香幹的過程中，如果覺得香幹粘鍋，不利於煸炒，可以沿鍋邊淋一點清水，讓香幹在水油蒸汽的作用下膨化。
關於韭菜香幹的做法，相信你們看完這篇文章之後應該有很好的認識了。如果你們想要為你們的家人或者朋友，製作一份美味的韭菜香幹，就需要你們多去了解一些相關的資料，這樣才能夠讓韭菜香幹成為我們的拿手菜。希望大家可以好好學習一下它的做法。
