說到醬蘿卜皮的做法，很少有人會的，這主要是因為一般大家吃的都是醬蘿卜，會做的也隻是醬蘿卜而已，至於醬蘿卜皮的做法，很少有人知道的。而且，蘿卜皮一般是沒有人會去吃的，大多數人在買回來蘿卜之後通常都是把蘿卜皮削掉不要的，所以一般人是不會吃蘿卜皮的，所以也就更不要說醬蘿卜皮了。
但是，事實上，醬蘿卜皮這種食品確實是客觀存在的，而且還有不少人喜歡吃醬蘿卜皮。一般人吃到醬蘿卜皮的時候基本是在喝粥的時候，或者是吃稀飯的時候，又或者是在吃麵條的時候，主要就是改味的。下麵來說說醬蘿卜皮的做法。
主料：白蘿卜1500克、幹辣椒12個
調料：食鹽2勺、醬油2勺、醋1勺、冰糖60克、味精少許、白酒1勺
醬香蘿卜皮的做法
1.白蘿卜削皮，芯的部分有大概5毫米(見圖2芯的厚度);
2.將大塊的蘿卜皮斜切成長為10厘米左右的小條狀;
3.將小條的蘿卜皮放至陽光下曬，曬至半幹;
4.取一個幹淨的沒有油腥的小鍋，放半碗水燒開，將幹紅辣椒切段，和冰糖一起入沸水中煮十分鍾，離火放涼;將涼後的辣椒糖水倒入有蘿卜皮的盆中，接著入鹽、醋、醬油、高度白酒、味精，攪拌均勻;
5.盆用保鮮膜封口，蘿卜皮放在醃料中醃製三天時間即可。
烹飪技巧
1、買那種長的大的實心白蘿卜，皮不要削的太薄，要帶大概5毫米的芯。
2、蘿卜皮醃製三天時間，每天開封用筷子翻攪一次，再重新用保鮮膜封口。
3、不要放到陽光下直接爆曬，而是放在半陰的地方，有些許陽光可以照射，讓蘿卜皮慢慢脫水，曬至半幹就行。
4、用冰糖比用白糖的甜味要純和透，辣椒糖水一定要放涼再用。
5、冬天很冷的晴朗天氣，陽光下曬兩天時間，很熱的天氣一天就好。
小帖士-食物相克：
蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。
醬香蘿卜皮的製作要訣：蘿卜皮要切得偏厚些，醃漬後要用清水漂洗淨。
蘿卜，一種常見蔬菜。蘿卜又叫作萊菔、水蘿卜，根肉質，長圓形、球形或圓錐形，原產於我國，品種繁多，有綠皮、紅皮和白皮的。具有多種菜用和藥用價值。蘿卜皮富含蘿卜硫素，為十字花科蔬菜裏最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機製，誘發肝髒解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。
蘿卜皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。
所以，不是說我們一般不吃的東西，它就沒有任何的食用價值的，往往事實和這個是相反的，就像醬蘿卜皮這種食品。而事實也證明了，醬蘿卜皮不僅可以食用，而且醬蘿卜皮的食用價值還是挺高的，喜歡吃醬蘿卜皮的人還是客觀存在的，但是吃的時候多注意身體就好。
