火鍋是很多人喜愛吃的，火鍋在製作上並不是很難，而且它的製作的食材比較多，在吃火鍋的時候，可以根據自己的喜愛進行，不過在吃火鍋的時候，也是要注意要適量的進行，很多人吃火鍋的時候，都是沒有節製的進行，這樣對身體是沒有好處的，那怎麼做火鍋好呢?
很多人對怎麼做火鍋並不是很清楚，火鍋在製作上，也是有一些方式方法，不過製作前，需要對它的製作流程進行了解，使得製作的時候，都是能夠順利的進行。
怎麼做火鍋:
香辣羊肉火鍋
材料：羊肉、料酒、冰糖、老幹媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果幹、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。
做法：
1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鍾，撈出羊肉洗淨血水;
2、鍋裏加入適量油，放入冰糖、老幹媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鍾，噴入料酒;
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果幹、紅棗繼續翻炒均勻;
4、一次性加入漫過所有材料的開水;
5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。
小訣竅
1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味小;
2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請酌情添加;
3、爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發的同時，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽隻有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調味;
4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水(實在不行，加開水)，否則味道會大打折扣;
5、調味的鹽最好最後放，以免肉質緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有鹹味，請注意用量，以免太鹹
以上就是對怎麼做火鍋詳細介紹，製作製作火鍋的時候，火鍋蘸料的製作是比較複雜的，根據每個人的口味不同，製作的時候，都是有著不同的方式，因此製作火鍋的時候，都是需要注意這點，這樣吃的時候，才會更加的喜歡。
