很多家庭都喜歡買一些豆豉放在家裏，在炒菜的時候放一些豆豉，能夠讓人很好的下飯。但是由於豆豉這種東西的製作方法我要是讓潮濕的黃豆發每一次做出來的，所以不少人在街上買豆豉的時候會擔心到時有問題，於是他們會選擇自己製作豆豉。所以今天為大家介紹一下自己在家裏做豆豉的方法吧。
家庭自製豆豉簡單做法_醃豆豉製作方法
一、自製豆豉簡介
自製豆豉主要是指家庭自製。自製豆豉以黃豆為主要原料，利用毛黴、曲黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、幹燥等方法，抑製酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉很容易變質，一旦沾了生水，就容易發黴。所以，最好用陶瓷器皿密封保存，這樣保存時間最長，香氣也不會散發掉。
二、自製豆豉的方法
材料：黃豆、鹽、剁椒、辣椒麵、花椒粉、薑末、白酒。
製作方法：
1、黃豆洗淨泡一夜。將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱裏。
2、黃豆放在溫暖的地方發酵3天左右，發酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。
3、發酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒麵、花椒粉、薑末拌勻。
3、將煮豆的水倒入，點些白酒。裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了
三、豆豉營養價值
1、豆豉中含有很高的豆激酶;
2、豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝髒解毒(包括酒精毒)功能;
3、豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
4、豆豉適合人群：一般人群均可食用，尤其適合血栓患者。
