以前小時候家庭條件不好，鹹菜就成為了飲食上重要的菜品，隨著生活的改善，生活水平越來越好了，鹹菜的種類也越來越多樣，最愛吃還是牛肉豇豆，現在在各大超市都能看到它，也不用擔心吃不到了。牛肉豇豆製作過程有一定的方法，那麼該怎麼製作呢?
材料
青豇豆，牛腩，青椒
配料：蔥花，八角，糖，醬油，老抽，13香，鹽，雞精。
製作方法
1、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。
2、涼水將牛肉放入，水量蓋過牛肉均可，再燒開後放：八角，老抽，13香，鹽，雞精。收湯至少量，撈出待用。
3、青椒去尾洗淨，把鍋燒熱，加少量素油，燒4成熟時，放入青椒，最小火煎。(如：油燜尖椒)煎好撈出待用。
4、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆蔥花、放入豇豆，翻炒一下，放入八角，蓋鍋悶，悶至2-5分鍾後 打開鍋蓋 在翻炒一下 繼續蓋鍋悶2-5分鍾後 打開鍋蓋加入醬油(醬油瓶蓋10瓶蓋量)鹽適量，最後加入牛肉放進鍋裏翻炒，在加入青椒翻炒，加入糖(不喜可不加)蓋鍋嵌縫頓。頓5-10分鍾 ，放味精。出鍋。
評價與相關
以上做法出自我媽媽的製作方法,是喜歡吃米飯朋友最佳之選，我的朋友經常會來我家買好菜請求我媽媽幫做這道菜。如果不能吃辣的 可以把第3步去掉。如果你愛吃辣那麼恭喜你和我的口味一樣。個人感覺這道菜如果去掉第3步味道就會大打折扣。
秋天到了冬天還會遠嗎?以前運輸沒這麼發達,北方到了冬天蔬菜種類少,小時候每到秋天媽媽都會醃菜和晾曬各種菜幹,準備好過冬的蔬菜,一到冬天就靠著各種鹹菜和幹菜搭配著吃,現在生活條件好了,冬天也能吃到各種新鮮蔬菜,所以現在很少有人會去醃菜和曬幹菜了,就算偶爾想吃菜幹和鹹菜,在超市也都能買到,但是突然很想念那個時候忙碌的情景, 有親發消息問我豇豆要怎麼吃,豇豆和肉食搭配一起吃比較香,吃的時候要提前浸泡,選擇油性大些的肉,這些豇豆會更好的吸收肉香.青豇豆比較好.
蔣豆營養價值簡介
圖片
圖片
豇豆(Cowpea)一年生纏繞草本，無毛，學名：Vigna unguiculata (Linn.)Walp,俗稱角豆、薑豆、帶豆。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長5—13厘米，寬4—7厘米，頂端急尖，基部近圓形或寬楔形，兩麵無毛，側生小葉斜卵形;托葉卵形，長約1厘米，著生處下延成一短距。總狀花序腋生;萼鍾狀，無毛;花冠淡紫色，長約2厘米，花柱上部裏麵有淡黃色須毛。莢果線形，下垂，長可達40厘米。花果期6—9月。
豇豆，俗稱角豆、薑平、帶豆。豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水後涼拌。飯豇豆一般作為糧食煮粥、製作豆沙餡食用。李時珍稱“此豆可菜、可果、可穀，備用最好，乃豆中之上品”。阿拉伯人常把帶病啼當作愛情的象征，小夥子向姑娘求婚，總要帶上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妝裏也有少不了豇豆。
≮功效≯
豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑製膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進食欲。
豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
中醫認為豇豆有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
≮適用人群≯
適宜於任何人。
尤其是糖尿病、腎虛患者更佳。
≮適用量≯
長豇豆每餐60克;
飯豇豆每餐30克。
≮健康紅綠燈≯
豇豆多食則性滯，故氣滯便結者應慎食豇豆。
≮主要營養素≯
維生素
(毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E
420.070.090.24-9-4.39
生物素(微克)K(微克)P(微克)胡蘿卜素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物質元素
(毫克)鈣
-14-0.2520.81.31.427
鐵磷鉀鈉銅鎂鋅(微克)硒(微克)
