平菇長毛了還能吃嗎

平菇長毛後,要根據長毛的顏色、長毛的麵積以及散發出臭味來判斷是否可以食用,若屬變質,則禁止食用,否則可能導致頭暈、嘔吐、腹瀉等不良症狀。

1、色澤、麵積:平菇在菌蓋或菌柄上老化後,在平菇實體組織或菌褶上產生的孢子,是由平菇實體組織或菌褶釋放的孢子在潮濕等環境中生出氣生菌絲體,此時平菇未變質,還可食用。但是若出現大麵積白毛,多因平菇老化嚴重,此時營養價值下降,口感欠佳,不宜繼續食用。又如毛色為綠、黃等其它顏色,則多數是因其它細菌或真菌汙染而引起黴變,則不可繼續食用;

2、嗅覺:平菇長出毛後,若有菌絲出現老化,一般沒有異味,可繼續食用;若有臭味或其它異味,說明已變質,不能繼續食用。

另外,平菇作為一種常見的食用菌,味道鮮美,可以和多種多食材搭配,起到滋補作用。吃平菇時,要盡量保持新鮮,如果一次吃不完,就要采取保護措施,這樣既能保持平菇的營養價值,又能保持口感。