火鍋是很多朋友們的最愛，重慶火鍋更是受到了很多朋友們的一次次留戀忘返。其實重慶火鍋基本的主要調料就是麻辣，火鍋做的好吃於不好吃主要就是看火鍋的湯，火鍋湯的味道決定了火鍋的味道好不好。因此說想要做好重慶火鍋，做好湯的底料才是關鍵，所以就要了解重慶火鍋底料的做法了。
重慶火鍋底料的做法，需要的調料我們首先要準備好，做重慶火鍋底料幹辣椒是當然少不了的了，還需要準備好油類(植物動物)，準備好這些材料，我們就可以來做重慶火鍋底料了，讓我們來看看相關的具體步驟吧。
方法/步驟
1、炒幹辣椒：
首先要炒各種幹辣椒。把準備好的幹辣椒放在水裏煮沸約2分鍾後撈出絞成茸備用。(讓幹辣椒含較多水分以便更容易入味)
2、放入配料：
在熱鍋內倒入植物油燒熱，然後放入動物油脂，待動物油脂變成液體狀後投入準備的老薑、蔥和蒜，爆至出香味後再接著下自己拌的醬(或者買一些自己愛吃的醬也行)和花辣椒(最好是新鮮的)，加入各種調味料(鹽，味精等)轉文火慢炒。(具體的量根據自己口味自己把握好，還可以更具個人口味加入各種料，但是不要炒焦了，否則就失去味道了)
3、原料成型：
待到鍋裏由油爆而溢出醬的香味、辣椒也慢慢地變的有點焦的顏色後就可以把其它的調料依次投入鍋中(醪糟汁和冰糖後麵再放進去)，繼續用小火燒至鍋內香料顏色變深。(掌握好時間火候)
4、去除水分：
接著放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬製，等醪糟汁水分收幹後關火。(水分蒸幹的過程很重要，帶有水分能使各種配料的味道完全綜合起來，這樣才香)
5 製作完成：
待鍋中混合物出鍋後再冷卻就成了我們要做的麻辣火鍋的鍋底了。由於製作比較複雜，不能每次吃的時候都現做，建議一次多做一點鍋底料，剩餘的放入冰箱內供以後食用，再使用之時可以拿出來再用油炒一下或者直接放入湯中也行。(建議還是現做的好吃一點)
對於重慶火鍋底料的做法，通過上麵文章的詳細介紹，朋友們您都明白了嗎?當您掌握了以上的幾個方法跟步驟之後，您自己在家也可以製作重慶火鍋底料了，您學會了嗎?做的重慶火鍋好吃與否可是取決於重慶火鍋底料的製作哦。
