泰汁甜辣魚的做法

1.魚刻一字刀，細一點，用鹽，胡椒粉，醃漬十分鍾。

2.薑切絲，蒜切片。

3.魚拍澱粉，拍均勻。下六成熱油，中火炸微微黃。我家用的菜籽油，真黃啊！還冒泡。

4.炸好的魚撈出來。

5.油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把薑，蒜放進鍋裏炒一下。

6.放甜辣醬，要多一些，半飯碗的樣子。一湯匙番茄醬，一茶匙白糖，中和一下甜辣醬的味道。攪拌均勻，炒一下。

7.兌一碗水，大火燒開。放入魚。用勺子把湯舀起來澆上去，晃動鍋，小火煮一分鍾，反麵，再來一分鍾，撈出來。

8.魚撈出來擺在盤中。

9.鍋裏的汁大火熬，並嚐嚐味道，調入鹽，雞汁。熬到變少，變濃鬱粘稠，澆在魚身上就好了。