芹菜白菜豬肉餡兒餃子的做法

1.豬裏脊肉剁泥，蔥薑切末，加入料酒、生抽適量拌勻

2.1調入適量鹽拌勻

3.2芹菜切成細末，瀝幹水分，放入步驟1.內倒少許花生油拌勻

4.1倒入蠔油拌勻（蠔油主要提鮮，餃子餡兒攪拌到幹濕適中的程度即可）

5.2倒入剁碎並且瀝幹水分的白菜心

6.1將麵揉至光滑，將粉團搓成條，分切成塊兒

7.2麵粉放入盆中，加入水拌勻，搓成粉團，用濕布蓋麵醒發片刻

8.用手壓成餅狀，擀麵杖擀成餃子皮

9.取麵皮，放入適量餡兒，捏緊後兩手一捏，手掌自然壓出中間小肚子，專家說這叫“旗人包法

10.煮餃子是有講究的，開水下餃子，要輕拿輕放，開鍋兩次後，加點兒涼水，再起鍋三次，餃子漲肚，飄起來，就是熟了