素鹵臊子麵的做法

1.香芹一把，胡蘿卜三根，還有黃豆芽，四塊錢。用一半的香芹梗就夠了。還有好多其他菜菜呢。

2.黃豆芽。我也隻用了一半。這黃豆芽才發了一點點的小芽，但是比那樣長長的黃豆芽吃起來要香很多嚛。

3.香菇。還是前幾天買的。那次買了三份菇，已經吃了三天了。這是最後一份，掃尾收攤的，（便宜哦）。今天也隻能吃一半。這就是一半，另一半放冰箱下次吧。

4.鮮薑，大蒜。老饕不喜歡放大蔥，都是鮮薑、大蒜爆鍋的。有時候會放圓蔥，那要看做什麼菜了。今天這個不用圓蔥。

5.黃豆芽去皮洗淨。這去皮可要耐心，俺就一個一個地過的，三根手指頭捏著，輕輕一擠，豆皮就下來了。出個算術題：一減一等於……？陳景潤都不知道的！看看這張圖片就知道了：一把黃豆芽，每個黃豆芽捏一下去皮，還是一個黃豆芽；那你手裏的是什麼？豆皮呀！那一減一……？嗬嗬，好玩吧。

6.香菇、胡蘿卜切丁。

7.香芹、蓮藕切丁。燒開水，香芹在開水裏撈一下即可。黃豆芽煮一會。撈出控水。藕是上次煮過的了，切丁就可以。

8.大蒜拍碎，切末。鮮薑切10片（老饕喜歡吃薑，所以放10片那麼多。您自己可以看著放的）鮮薑也切末。

9.熱鍋涼油，放進去油就關小火，炸香紅花椒。撈出紅花椒不用。老饕就是用這個小東東炸花椒，從來不留花椒在鍋裏，也叫不用吃花椒粒咯。俺炸花椒舍不得炸成黑的，那樣就沒有麻香的味道了，俺喜歡吃麻香的花椒味。

10.先煸香薑蒜末。開大火下胡蘿卜翻炒幾下，胡蘿卜沾滿油就可以，下香菇翻炒，香菇炒軟了就可以。然後放焯過水的香芹、蓮藕、黃豆芽，加3克鹽，翻炒均勻。

11.取一個小碗，放入幹澱粉，加水調成水澱粉。

12.水澱粉加入鍋中，輕輕翻炒片刻，水澱粉已經完全變色熟了，撒少許的胡椒粉，再翻炒入味均勻後出鍋吧。

13.取掛麵100克煮熟。過涼水，撈出裝盤。這個擔擔麵耐煮，煮出來的麵條很勁道的。

14.用筷子撈一些麵條，慢慢卷起來，然後慢慢放在盤子裏。就這麼放，不好看啊。

15.做個造型吧！把麵條放在這個盤子裏，試試看。

16.找來幾片芹菜葉，每個麵條卷上插一個。

17.用小勺子舀一勺素鹵，倒在麵條卷旁邊。

18.太亂了！把芹菜葉子拔掉，這樣一來又顯得光禿禿的了。

19.胡蘿卜！胡蘿卜過來！過來給麵條卷點點睛！嗯，這樣看著就好些了吧。這是老饕自己的眼光，哪個更好看些，大家給評一下吧！

20.香芹1．平肝降壓芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。2．鎮靜安神從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。3．利尿消腫芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%，可治療乳糜尿。

22.7.芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因為當你嘴巴裏正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。

23.芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。老饕是舍不得扔掉的，留著明天做香芹葉子小餅餅吃呢！