手繪蕾絲餅幹的做法

1.低粉65G，可可粉10G和泡打粉1/8茶匙混合過篩

2.黃油32.5G室溫軟化後加糖粉35G打發

3.分次加入全蛋液15G

4.攪拌均勻

5.篩入第一步的混合粉類。用翻拌和切拌的手法混合至沒有幹粉（我個人是不喜歡過度攪拌餅幹麵團的。所以一直是這樣做）

6.把拌好的麵團放進保鮮袋。冰箱冷藏1小時以上

7.冷藏好的麵團取出擀成約3MM厚的片狀（做這一步的時候可以開始預熱烤箱了。以節省時間）

8.切出圓形放在鋪了錫紙或者油紙的烤盤上麵

9.送入預熱好180℃的烤箱中上層。上下火烤10-15分鍾即可。時間需要根據自家烤箱調整。比如我宿舍的烤箱隻有單上火。很坑爹。剛開始試了一下啥都烤不透。但其實經過長時間調整。很多東西也都成功做出來了。這個餅幹我用的中上層烤5分鍾然後移中層5分鍾大概然後取出快速翻麵。再中上層4分鍾自家烤箱的脾氣要試幾次才會有經驗。這個是必須經曆的過程：）

10.餅幹烤好晾涼的時候可以準備糖霜了~：

11.蛋清1隻加檸檬汁2滴打發至起粗泡（C說蛋清最好冷藏1夜然後過篩。我的蛋清是以前做蛋撻剩了存在冷凍室的。就直接取出用了）

12.分3次加入糖粉150G攪拌

13.攪啊攪啊就光滑了。還得接著攪（宿舍的大蛋抽實在太軟。不好使。換了勺子更稱手些。對了。最好別用電動打蛋器）

14.不用很久就打發到軟尖峰狀態了。就這樣提起來會有個下彎的尖

15.再接著打到右圖這樣的尖峰狀態（能hold住形狀的直立尖尖）

16.我沒有裱花工具。用油紙卷了一個錐子形的紙筒。然後用膠帶封好。尖端的口如果小了就用剪刀修一下。暫時不用的糖霜要蓋濕布或者裝在保鮮袋裏保存。否則很容易風幹（如果跟我一樣沒擠花嘴想用紙筒的請記得把錐子卷得緊實些=-=不然尖端的口太大擠出的線就粗了）

17.練習拉直線吧。這塊餅幹其實是我做的第二塊。做第一塊的時候完全沒個概念。怎麼修改設計都很亂。就沒好意思拿出來現眼後來參考了C的設計。敲定了幾個喜歡的元素。再在這個基礎上自由發揮。做起來就得心應手得多了

18.拉好直線以後在邊上加一些點點。然後空白處擠上曲線花紋（曲線顯然比直線難上手。直線拉了幾根就比較有感覺了。這個曲線我返工了兩次。餅幹上都留下糖霜痕跡了）

19.這塊餅幹本來我特別喜歡。喜歡到都不想給它加多餘的綴飾。就那樣一排線。優雅簡潔。很有豎琴的feel>>結果= =結果。它就被我給摔了。摔成這個德行 好吧= =還好留了一張過程圖= =證明它曾經完整過。我也就留個念想吧

20.第三塊餅幹。先拉出橫豎的格子紋。兩邊分別留一些空白部分打上兩排圓點

21.在中間的孔內擠上雪花紋。

22.這裏要說的經驗教訓就是：還是折紙筒的話千萬尖端不要太粗啊= =我的前幾塊餅幹用的都是粗尖端紙筒。拉出的線條粗也就罷了。打點的時候居然也打不平整紙筒塞不進畫的小方格。於是點點都像漂浮在格子上。沒有了格子的輪廓也就不夠方正有些留白。不好看

23.4塊餅幹。粗口紙筒的最後半隻餅幹。畫了一半的直線發現口頭磨損越來越粗。決定換了它

24.挑掉了幾根又舍不得全都返工。於是留下來了。但是新折的細口紙筒再拉橫線又不匹配所以就直接打了點做裝飾。效果還滿喜歡的。

25.留白處又畫了很隨意的曲線裝飾。這次順手多了。一步到位

26.豎琴的那塊砸掉之後。這算是我最喜歡的一塊了

27.第5塊餅幹。換了可以拉細線的紙筒就想好好練練拉線。所以整塊餅幹都拉滿了

28.結果造型的時候犯了愁。亂點了幾排。點的時候覺得完了完了毀了毀了。點完了以後看著也湊合

29.這種東西大抵就是多了以後也就不容易注意到不好看的地方了

30.第6塊餅幹。覺得每次的點和線寬度都差不多就無法凸顯圖案本身。所以細線拉了大格子

31.曲線加小圓點的上下簡單花邊造型。

32.中間打鏤空的心形的圖案。

33.其實本來是想填一顆心的。習慣先填輪廓再往裏補滿。填完輪廓一看覺得留白一些也不錯。就鏤空了

34.最後一塊。這個其實做得亂了。時間晚了開始犯困。眼神兒也不太好使沒有返工從頭畫到尾。所以好多線歪了瑕疵一大把。大概就是先這樣吧~