自製奶油焦糖醬的做法

1.鍋裏放入細砂糖

2.然後倒入25g冷水

3.把鍋用小火加熱。溫度慢慢上升，糖也會慢慢融化，並開始冒小泡。加熱過程中不用攪拌。

4.泡沫慢慢越來越多，此時不要攪拌，繼續等候

5.加熱一段時間後，糖的顏色開始變深，變成黃色了

7.下麵比較關鍵。注意糖的顏色，當變成深琥鉑色的時候，立刻關火，並倒入煮沸騰的淡奶油（我是在煮糖之前用微波爐加熱至沸騰的）。倒進去後，糖漿會沸騰，要小心不要被濺燙到。

8.用木勺將糖醬充分的攪拌均勻

9.並把鍋坐在冷水盆裏(我是直接用更大的鍋裝的冷水)，使糖醬快速冷卻，不要停止攪拌。待糖醬慢慢降溫，也變均勻的時候，就可以放在一邊，等待它完全冷卻了。

11.冷卻後，就可以裝入無水無油的玻璃瓶裏，放在冰箱保存。