益糖全麥紅豆酸奶麵包(糖尿病糖友食譜)(減肥瘦身適用)的做法

1、這裏用的益糖蜜紅豆也是自己煮的，用元真糖幾乎可以忽略熱量但是還是甜的，需要的話可以查找下我前麵寫的食譜。

2、來個食材大合照，食材過秤都先準備好。

3、全麥麵粉+元真糖+酵母+酸奶+牛奶，都投入廚師機，鹽在這時候先別投進去。(如果沒有廚師機，用手揉或者麵包機和麵都可以，具體可以網上搜下手法。)

4、先開1檔攪拌2分鍾左右，讓幹濕料充分攪勻，到了麵團成型的時候，可以開到3檔，再攪拌12-13分鍾。

5、從投料開始總計和麵15分鍾左右，這時候可以看下麵團是不是進入擴展階段，也就是光滑柔軟可以拉開厚膜，再加入鹽繼續攪拌5分鍾,這時候麵團拿在手上會有一種軟泡泡的感覺，有點像棉花糖，拉開麵團可以擴展出薄膜不易斷裂。

6、麵團滾圓之後放入發酵箱，在27度溫度下做一發，第一次發酵時間是30分鍾左右。

7、如果沒有發酵箱，室溫下要在麵團表麵抹點油或者幹粉，蓋上保鮮膜之後，放在差不多27度溫度的地方發酵，夏天就放陰涼處，冬天就放溫暖處，需要自己觀察下麵團情況，麵團發到約兩倍大，手指在麵團中間戳個洞，麵團沒有塌陷，戳的洞不會很快的回彈，就表示發酵程度剛好。

8、麵團一發之後放在台麵上，擀開給麵團排氣，然後切分成4等分，每個小麵團都滾圓，蓋塑料袋或者保鮮膜靜置鬆弛10分鍾。

9、鬆弛好了，開始整形，每個小麵團再滾圓之後，取一個麵團擀成橢圓形，均勻的鋪上事先用元真糖煮好的益糖蜜紅豆。(煮法可以參考之前發過的益糖蜜紅豆食譜。)

10、卷起來，並且把兩端捏的緊些。

11、卷好之後對折，稍微壓下，如果想要待會做出來的愛心比較豐滿，不要壓得太扁喔。

12、把麵團移到烤盤之後再做這一步，用塑料切刀在比較寬的一端切一刀，不要超過一半免得發酵的時候把尾端給崩斷了。

13、切開後，左邊的向左翻開，右邊的向右翻開，就初步有了愛心的形狀。

14、烤盤放進發酵箱做二發，設定37度30分鍾，水盒裏記得加水保持濕度在70-80%，如果用室溫做二發也可以，記得蓋上擰幹的幹淨濕布，放在比較溫暖的地方。

15、30分鍾左右或者輕輕觸碰麵包的側麵，有種很輕泡泡的感覺，就可以進烤箱了，如果希望麵包看起來亮亮的金黃色，這時候在表麵刷上全蛋液。

16、在發酵快差不多的時候，記得提早10分鍾預熱烤箱，烤箱上火180度下火170度，烤盤放在底層，我的烤箱隻需要烤15分鍾就可以出爐，但烤的時間會因為烤箱火力模具導熱等等而有很大的誤差，請觀察下自己家裏的烤箱情況調整時間喔。

17、第一次烤的時候可以注意什麼時候烤箱傳出麵包香味，傳出香味之後過個3分鍾左右就要開始留意烤箱裏麵包的情況，烤到金黃色就可以出爐了。