油燜大蝦相信大家都不會陌生吧，這道菜的做法非常簡單，但是做出來的味道非常的好吃，既香又脆，還有蝦的鮮味，而配上番茄醬，更是別有一種風情，下麵我們一起學做這道美味的番茄醬油燜大蝦吧。
魯菜油燜大蝦使用的清明前渤海灣的大對蝦，使用的魯菜特有的油燜技法，這是一道曆史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。近些年流行的一道“油燜大蝦”使用是起源於湖北潛江的卾菜，使用的是其實是淡水的鼇蝦（俗稱小龍蝦）製作，與魯菜的油燜大蝦不同。
下麵是番茄醬油燜大蝦的做法：
材料：大蝦500克，番茄醬，薑，鹽，糖，澱粉。
做法：
1、用剪刀將蝦的背部剪開，用清水洗掉泥線。將薑切絲。
2、兩茶匙番茄醬，加入鹽，糖（依個人口味定量）和澱粉。我用的是純的番茄醬，我覺得可以用成品番茄醬代替，那隻需要加水就可以了。
3、然後加入適量的涼水，攪拌均勻。建議不要加太多水，等入鍋後，覺得不夠的話再加都可以。
4、鍋裏放油，燒熱後放入薑絲嗆鍋，然後放入大蝦翻炒，將蝦翻炒至兩麵都變紅，倒入調和好的番茄汁，開中火燜一下。因為我是第一次做，所以我煮的時間稍微長一些，大概10分鍾的樣子。
小貼士：
（水加少了，就沒有汁了）
建議先將外殼吮舔一遍，再吃肉，最後盤中湯汁泡飯。
