蘿卜皮不僅清脆爽口，而且營養價值非常高，因此在日常生活中深受人們的喜愛，它的吃法有很多種，其中最經典的就是醃製的泡蘿卜皮，又香又脆，口感極佳。它的製作方法非常簡單而且易學，隻要準備好所需要的食材，再根據給出的步驟一步步完成就可以醃製出來。
醃製蘿卜皮最好選用白蘿卜皮，因為白蘿卜味道好，口感好，保健功效也優於其它蘿卜。削蘿卜皮的時候不要削的太薄，至少要帶上大約5毫米厚的蘿卜肉，這是讓醃製好的蘿卜皮脆爽好吃的關鍵要點之一。
醃製方法一
5斤蘿卜皮用白醋半瓶，黑醋1瓶半，味達美1/4瓶，老抽一調羹，白糖1調羹半，薑片3片或4片，按上述比例配好醃汁，將蘿卜皮浸泡在醃汁中，浸泡24小時左右即可取出食用。
醃製方法二
把蘿卜皮用細鹽拌勻後醃製半小時，加鮮朝天椒末和蒜末，再依個人口味加入生抽、陳醋和白糖拌勻，放冰箱裏冷藏8小時左右就可以吃了。
醃製方法三
原料：白蘿卜皮1500克，幹辣椒12個，鹽2勺，醬油2勺，醋1勺，冰糖60克，味精少許，白酒1勺。
做法步驟：
1、先把蘿卜皮晾曬至半幹，待用。
2、幹辣椒切成段放在小鍋裏，加半碗水和冰糖煮沸10分鍾，關火放涼。
3、放涼的醃汁倒入蘿卜皮中，加鹽、醋、醬油、高度白酒和味精攪拌均勻。
4、用保鮮膜封口，醃製三天左右即可食用。
醃製方法四
蘿卜皮晾曬至半幹後，加適量鹽、白糖和老陳醋，再加適量涼白開浸沒蘿卜皮，密封醃製三天左右即可。如果家裏有泡過糖醋蒜的水，直接用泡糖醋蒜的水醃製就行了，味道更好。
蘿卜皮也是可以吃的哦，平時很多人都將它丟掉了，那麼怎麼醃蘿卜皮好吃又脆?泡菜蘿卜皮怎麼醃製?
二、蘿卜皮怎麼做成一道菜
爽脆蘿卜皮
用料：蘿卜皮、鹽、朝天椒、蒜頭、新鮮檸檬汁(或者白醋)、李錦記香菇老抽(醬油)、白糖(可以不放)、黃豆醬。
蘿卜把皮切下來(隻要帶一點點肉就好)，切段，放入保鮮盒；(秋冬可以先晾幹一晚再醃製)爽脆蘿卜皮的做法
步驟1蘿卜皮放多一點點鹽醃，用手使勁抓勻，(多一點鹽可以去除蘿卜皮苦味)放室溫一晚(夏天要放冰箱)，然後密封放入冰箱冷藏2天；
2天後取出蘿卜皮，把醃出的水倒掉；嚐一下，如果太鹹就用涼開水洗洗；
蘿卜皮中重新放入老抽、拍碎的蒜頭、切碎的朝天椒，新鮮檸檬汁(或者白醋)，白糖拌勻，黃豆醬密封放入冰箱冷藏，2天後就可以食用。
老媽蘿卜皮
1 白蘿卜洗淨表麵泥沙，將蘿卜皮用刀切下，切下的蘿卜皮厚度大約1cm。朝天椒和香菜分別洗淨切碎備用。 2 將蘿卜皮切成寬1cm、長5cm左右的條狀，加入50g白砂糖和鹽拌勻，醃2小時。
3 蘿卜皮醃製至變軟並略微收縮，撈出用力擠幹水分備用。 4 將剩餘的白砂糖混合白醋、老陳醋、香醋、芝麻香油、蜂蜜混合成調味汁，將醃好的蘿卜皮條放入調味汁浸泡2.5小時。
5 將蘿卜皮撈出，加入臘八豆、紅油、香菜和朝天椒拌勻即可上桌。
