相信很多人對辣子雞丁都不陌生。尤其是對於青少年兒童來講，辣子雞丁簡直就是他們最愛的一類菜。辣子雞丁主要是用雞肉做成，再放一些辣椒作為輔料。吃起來酸酸辣辣，十分可口。那麼，辣子雞丁到底是怎麼做的呢？接下來我們就一起來學習一下辣子雞丁的做法吧。
辣子雞丁，是一道大眾喜聞樂見的美味佳肴，一般以雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，但各地製作方法不同，如：重慶歌樂山辣子雞、超級辣子雞、辣子雞塊、黔味菜肴辣子雞、川味辣子雞丁、辣子雞丁等等。
做法步驟
1. 雞腿剁成小塊、蔥切段、薑蒜切片。 放料酒、鹽、醬油、白糖（一點點即可）、生薑粉、拌勻 雞塊，醃製30分鍾入味（可以提前醃，時間充分就多醃些時間）。
2. 起油鍋，油稍稍多一些，把雞塊放入煸炒，將雞肉裏的水分炒出，炒至幹香， 盛出。
3. 油鍋裏小火爆香薑蒜片、蔥段、幹紅辣椒、花椒。倒入雞塊，繼續煸炒五六分鍾。
4. 鹹度不夠的話可以加少許醬油，但是量不要太多，最後加入白芝麻、韭菜段（我是家裏正好有，為了處理韭菜就放了，如果沒有韭菜就可以省略哦），再煸炒一兩分鍾即可。
菜品介紹
編輯
辣子雞丁以快炒和脆嫩著稱。要做好這道菜，油多和火大尤其重要，隻有這樣的急炒才能保持雞肉的鮮嫩。
辣子雞丁的主要原材料當然是雞丁，其他還有花生、紅辣醬、白糖鹽、醬油、蔥、參薑、大蒜、食用油、小蘇打、青紅椒、豆瓣醬等。燒成的雞丁顏色鮮亮入口香嫩，同時花生香脆，新鮮微鹹。[1]
食品特點
辣子雞丁微甜，味鮮香，為四川傳統菜之一。香辣可口，營養豐富，製作簡單。
四川風味名菜。用雞脯肉加辣椒炒製而成。泡紅辣椒是四川特產，為川菜的特有的調味料。
