很多人對棒棒魚不是特別的了解，這是一種味道鮮美，營養價值不錯的一種魚的品種，棒棒魚的肉質非常的細嫩，非常適合人體腸胃的吸收，比較適合老人和孩子吃，棒棒魚的吃法也是比較多的，比如說可以做成幹炸棒棒魚，也可以用來紅燒，都是比較好的做法，下麵我們就來了解一下這方麵的內容。
幹炸棒魚
材料棒魚200克。調料香油1／2大匙，精鹽1／3小勺，味粉1／2小勺，胡椒粉1小勺，澱粉適量。做法1、將棒魚開膛，去除內髒，洗滌整理幹淨，在魚身兩側剞“斜直刀紋”加入精鹽、味精、胡椒粉醃製入味，用竹簽從嘴部穿入備用。2、油鍋上火至六成熱，將醃製好的棒魚，兩麵沾一層幹澱粉，放入油中炸透，見呈金黃色時，撈出裝盤即可。材料替換用鯽魚替換棒魚，稱幹炸鯽魚。口味變化炸好的棒魚撒上孜然、辣椒粉、精鹽、味精調成的味粉，則稱為幹炸孜然棒魚。
紅燒棒棒魚
主料：棒棒魚2條、豆瓣適量、泡薑1個、蒜適量、花椒適量、美人椒適量、泡辣椒適量、豆瓣適量、黃蔥兩根、白糖適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量
紅燒棒棒魚的做法步驟
1. 大蒜洗好備用。
2. 棒棒魚洗好，切塊，備用。
3. 黃蔥切段備用。
4. 泡辣椒和大蒜切顆粒狀，泡薑切絲，備用。
5. 美人椒切顆粒狀備用。
6. 鍋燒辣後倒入油，待油燒辣後放入豆瓣，豆瓣炒香後（可以適當加點白糖）倒入泡辣椒、泡薑、大蒜和花椒。
7. 大概炒2分鍾，倒入美人椒，放兩個蔥段，炒香後倒入清水。
8. 大概煮3分鍾倒入蔥段，倒入料酒、醬油和鹽。大概煮5分鍾，把佐料煮香。
9. 倒入棒棒魚。
10. 大概煮5分鍾，可以用筷子嚐一下，看看鹽味和魚熟了沒有。可以適當加點雞精。
11. 成品。
