顧名思義，食品的保質期是在一定時期內保證食品的質量和質量。幹木耳保質期，經過這段時間後，食物的質量會逐漸下降，一般不推薦過期的食物。但是，我們通常說真菌不能吃。它指的是幹燥的真菌。幹燥的真菌對保質期不是那麼嚴格。如果到期時間不長，真菌本身不受害蟲、的影響。當它是一種現象時，它仍然可以被吃掉。
幹木耳保質期：
黑木耳保質期一般為1-2年。買來後在太陽下曬一天，用食品袋包紮牢後，放在較密封的罐子或並幹箱裏，這樣能存二年。吃多少取多少，不會變質生蟲。你沒保管好，生蟲子變質不要吃了，倒掉拉到。
幹木耳怎麼保存：
木耳應放在通風、透氣、幹燥、涼爽的地方保存，避免陽光長時間照射;存放時要遠離氣味較重的食物，防止串味。由於木耳質地較脆，應減少翻動，輕拿輕放，不要壓重物。還可以用紗布縫個袋子，把木耳裝在裏麵，然後掛在涼台的角落裏。太陽很好的時候就拿出去曬曬。可以放很久。不要受潮，黑木耳如果發黴了，黴菌是很嚴重的至癌物質，吃了對身體一點好處都沒有的。
木耳如何放不變質：
1、木耳放久了會變質
木耳放久了以後是會發生變質的，特別是經過夏天以後，木耳就更容易出現變質，發黴和蟲蛀是木耳變質的最常見表現，另外木耳幹貨的保存時間還比較長，如果用清水泡發了，就應該盡快吃掉，不然幾天之內木耳就會出現異味，營養成分也會大量流失，泡好的木耳也就變質了。
2、木耳風幹保存不變質
大家購買幹木耳以後，可以準備一個紗布袋子，把木了裝在裏麵，密封起來，然後把它掛在通風地方，就可以讓木耳保存很長時間不變質。
3、木耳冷藏不變質
把購買以後的木耳放在保鮮袋中去掉空氣，密封好，直接放入冰箱也能保存很長時間，如果在保存期間，經常取出放在陽光下曬製一兩天，會讓木耳的保存時間更長。
4、木耳要防止串味
木耳在保存時想不讓它變質應該防止串味的發生，也就是在存放木耳時，應該遠離那些氣味比較重的食品，以免這些氣味侵入到木耳內部，讓木耳的氣味發生改變，影響人們食用木耳時的口感。
