烀餅是東北等北方地區很常見的一種麵食，它和手抓餅差不多，就是用麵皮把要加的菜和肉放進去，隻不過麵和菜不一樣。烀餅的麵是選用自己做的手工麵，豁免的時候加一半冷水一半熱水，這樣的麵會比較的有筋道。然後煮配菜的時候把麵餅放到鐵鍋的周邊，隨著菜一起熟，肉的香味一下子就沁入到麵餅當中。
食材
主料五花肉250g豆角250g土豆2個 輔料油適量鹽適量老抽適量料酒適量綿白糖適量花椒適量大蔥適量大蒜適量薑適量麵適量
步驟
1.蒜整個包，蔥切段，薑切絲。
2.五花肉切片，
3.土豆切塊，豆角掰段。
4.起鍋放沒，蒜和五花肉一起放，能炸出蒜的香味，把肉炸出沒來，兩麵金黃，
5.再放入花椒，蔥，薑，料酒，老抽，翻炒，
6.再放入豆角，翻炒，
7.再放入土豆，炒勻，再放鹽，老抽，糖，
8.翻炒均勻，加水，沒過菜！
9.開始準備麵，用一半熱水一半冷水和麵，醒5分鍾。
10.趕成長條，放鹽，油，
11.從一頭開始疊成這麼寬，
12.疊完把兩邊收口，
13.趕成餅，放入鍋中，用筷子紮幾個眼，
14.小火慢燉20分鍾，即可！
小貼士
和麵要一半熱水，一半冷水，這樣餅會比較勁道！
蒜和肉一起先放，炸出蒜，吃起來很香，肉也不膩！
家常鐵鍋烀餅
食材食譜熱量：3528(大卡)
主料排骨500土豆一到二個
方法/步驟
1. 提前把麵發好，活好酵母，放在酸奶機裏五六個小時就ok！
2. 熱鍋涼油，同時放各種配料，一目了然！小火炒出香味！
3. 放入事先水焯好的排骨，大火炒，同時放入海鮮醬油少許，喜歡吃醬香的也可以放點豆瓣醬，炒兩三分鍾，炒到排骨上色！
4. 放入土豆和豆角炒勻。
5. 添沒過食材的清水。
6. 將發好的麵分成三份，中間抹少許油，擀成比鍋小一圈的麵餅。
7. 大火燒開，將擀好的麵餅蓋到上麵。小火等待二十分鍾左右！
8. 熟了，餅上還帶著菜湯呢！餅筋道，菜味香，往鍋裏撒些雞精，出鍋了！
注意事項
1、麵團擀成麵片時不要太薄，否則後麵再擀的話容易影響層次。
2、麵餅擀好後最好醒發一會兒再入鍋，餅會更鬆軟。我這個來不及醒就直接進鍋了。
3、麵粉不加酵母粉的話，做出的餅更勁道一些。但會顯得有些幹。
4、如果人多的話，可以做兩張餅，豆角一入鍋就放一張，整個燉煮過程完全夠兩張餅的時間。
