雞蛋是生活中的常見食物，營養價值也是非常豐富的，很多人的早餐中都會有雞蛋的存在，這也能促進身體對蛋白質的攝入。關於雞蛋的吃法在生活中是多種多樣的，也有一種雞蛋的吃法是用開水來泡雞蛋，這可能讓很多人覺得非常奇怪，開水泡雞蛋的作用功效也是非常神奇的。
1.開水煮雞蛋
實驗表明，一個雞蛋則在80攝氏度時蛋白質就能凝固。因而若想將雞蛋煮熟，理論上隻需將其保持在80攝氏度以上環境中一段時間就行。所以，若水溫能保持100攝氏度8分鍾以上就能將雞蛋煮熟。注意：是水溫能保持不變的的前提下才行，若水量太少或散熱太快就不能確保煮熟效果了。
2.功效
開水衝雞蛋最主要的功效就是去火潤燥和止咳潤肺，搭配不同的食材時其功效也各有側重。以去火潤燥為主則用冰糖和芝麻油調味，對上火引起的嗓子痛有良好的食療效果。以止咳潤肺主則用蜂蜜和芝麻油調味，有著非常不錯的潤肺止咳效果，但給孩子止咳時就不能加蜂蜜了。
3.方法
先將生雞蛋的外殼清洗幹淨，然後帶殼放入開水裏燙10分鍾左右。準備用來衝雞蛋的容器中也倒入開水，將容器燙10分鍾左右，即可以殺菌消毒，又可以保證雞蛋液被衝燙至完全熟透。在燙洗雞蛋和容器的時候燒開水，水快要開的時候把容器中的熱水倒掉，打入雞蛋並打至起泡泡，水開後馬上衝入蛋液即可。為了保證蛋液被完全燙熟，衝入開水後要馬上加蓋燜上，燜至降溫到60度左右時再調味。
