鄱陽的美食通常都是比較著名，比如鍋巴，烤鹵和金線吊葫蘆等，這些美食都是曆史比較悠久的一些食物，在古代的時候也是民間當地比較典型的美食，不過在做的時候就會不知道具體的步驟，其實做起來並沒有那麼的困難，隻要掌握好真正的方法，特別是在做鍋巴的時候一定要炸的酥脆。
家鄉鍋巴
家鄉鍋巴風味獨特。製作方法是將鍋巴瓣成塊狀，豬血切厚片，雞脯肉切片上漿滑油，味菜切斜刀片，冬筍切片，幹椒切小斜刀片，香蔥切段，薑切指甲片。
然後將炒鍋上火放入味菜、冬筍煸炒片刻，放入好湯，下入豬血，燒沸後撇去泡沫，加入精鹽，放入雞片、味精，燒開後勾稀芡出鍋裝碗，撒上蔥段，淋上麻油待用。
炒鍋上火放入油，油溫至七成熱時，推入鍋巴，炸至脆硬，撈出裝入深盤內。上席時，將碗中菜肴倒在鍋巴上即成。
風味烤鹵
漫步在南昌街頭，要品嚐特色風味，還是應該買一些風味烤鹵來，因為在南昌，有許多家烤鹵店，生意紅火。整日裏門庭若市，偶爾還可以見到烤鹵店的門前排起長隊。
金線吊葫蘆
金線吊葫蘆是南昌民間小吃，味道精美，外地人非常稀罕。金線吊葫蘆的製作其實很簡單，取包好的餛飩10隻，手工切麵二兩左右。先下麵條，後下餛飩，再用原汁骨頭湯澆上，放入胡椒、香蔥。麵條細、軟、長，餛飩又香又鮮，恰如一隻金葫蘆浮在碗麵上，既好看又好吃。
金線吊葫蘆原料：土豆（黃皮）400克
蓮藕150克
白砂糖200克
澱粉（豌豆）50克
花生油200克
金線吊葫蘆做法：
1.土豆煮熟，去皮，塌細為泥，用細銅籮篩過濾掉粗粒，包上蓮茸，做成小葫蘆12個，拍上幹澱粉；蓮藕洗淨剁成蓮茸。
2.炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油，六成熱時放入拍幹澱粉的葫蘆，炸至皮色呈焦黃時撈出瀝淨油。
3.炒鍋置於中火上，放入白糖，用手勺不斷地攪拌，待糖溶化，慢慢變為淺黃色，泡沫多而大時，火候改變小，或將鍋離火，等糖漿轉變為栗色時，急迅放入炸好的葫蘆，翻滾均勻，起鍋裝入塗抹過油的盤子中即可。
4.上桌時用一碗開水放在盤底上在保持溫度持久，另用小碗一隻放入冷開水，以備蘸食。
