眾所周知，燕窩其實就是燕子築巢時流下的口水和一些分泌物，而食用燕窩可以起到很好的美白養顏和補充人體膠原蛋白的功效，對於女性來說還有補氣血、調脾胃的作用。食用燕窩雖然簡單，和很多食物都可以完美的搭配，但是如何挑選好的燕窩卻是一門很深的學問。那麼燕窩應該怎麼挑毛呢？
怎麼挑燕窩的毛
1、泡發燕窩
將燕窩放進碗中，倒入純淨水泡發，切記不用自來水，因為自來水屬於“硬水”，裏麵含有氯成分，會影響燕窩的泡發與發頭。泡發燕窩過程中，每隔1小時換1次水。
2、去雜質、幼毛
在燕窩泡發約1個小時後，我們一般可以看見一些細小的燕毛漂浮在水中，這時就可以把泡發燕窩的水倒掉，衝洗一下，再繼續換水泡發。待燕窩稍軟，可以翻動燕窩，把燕角、囊絲等燕毛較多的部分用手揉搓一下，把附在燕窩表麵的細毛搓到水中，再衝洗一遍，繼續換水泡發。
3、準備工具
準備兩個白色的瓷碗，一個放水，一個不放水，放在一邊備用。還要備白色的瓷盤，鑷子，網篩，筷子或牙簽。(選用用白色的瓷碗、瓷盤主要是因為燕毛多數是黑色或灰色的，用白色的容器挑毛比較容易發現細小的燕毛。)
4、正式挑毛
在燕窩全部泡發好撕開後，我們可以先用純淨水對燕窩進行衝洗，把附在燕窩表麵的燕毛衝掉。換水時可把碗放置呈45度，倒掉表麵有燕毛的水，再用網篩接住燕窩，反複幾次。接下來，將燕窩撈出，選一小部分燕窩放在白色瓷盤上，先用鑷子挑出大毛，挑的時候建議旁邊放一碗水，挑毛時鑷子在水裏點一下，挑出的浮毛就會被水吸走。細毛則可以用鑷子或牙簽挑出，也可以放在漏勺裏，下麵放一個碗，然後用水反複衝洗，來回搖晃漏勺同時用鑷子輕輕攪拌，小絨毛會隨著水流衝走，去毛效率更高。但需要注意的是，水流不要太急，別把燕窩衝走了。挑好毛後，把純淨水倒進有燕窩的碗裏，用手輕輕搓揉，倒掉漂浮在水上麵的細毛，燕毛就挑幹淨了，可以拿去燉了。
