大蒜作為日常食用或是調味品，對於消毒殺菌有著很好的效果，作為藥材對於消腫止痛，驅蟲，感冒，腸炎等症狀也有著很好的作用，大蒜的吃法很多，醃蒜就是最常見的一種，那麼，如何醃製大蒜呢?
醃製的大蒜在我們生活中經常可以吃到，但是，很多人對於醃製的技巧沒能很好的掌握，所以經常會導致味不足或是味太濃等各種問題，今天就教一下大家如何醃製大蒜！
生鹽醃製鹹蒜的方法：
1、選鮮蒜頭5公斤去掉大蒜的根須和鱗莖、老皮，放入缸(壇)中，一層大蒜一層鹽，攪拌均勻。
2、裝滿缸後，兌入17度的鹽水(O.75公斤鹽加入10公斤水)，當鹽水和大蒜平時即可。
3、第二天用手貼缸邊往下按蒜一次，14天後蒜頭自動沉底為止。
4、鮮蒜入缸後要晝夜敞蓋，便於散辣味，20天後即可醃成。
熟鹽醃製鹹蒜的方法：
1、將鮮蒜頭放在陽光下曝曬5～6天，使一部分蒜皮因水分蒸發而自動脫落，篩去泥土和蒜皮後，再繼續曬1～2天，待蒜皮全部脫落後即可醃製。
2、將食鹽(蒜頭與食鹽的比例為6：1)放入鍋內，加熱炒拌，見鹽色變黃焦時為止，去火。
3、把大蒜放入鍋中，用工具攪拌，直到大蒜頭全部粘附食鹽後，把大蒜取出，放在陰涼幹燥處2～3天，再一層層放入缸(壇)中，密封4個月即可製成鹹蒜。
用這種方法醃製的鹹蒜，顏色深紅，有一種焦糊香味。
通過上麵的介紹，相信大家都學會了如何醃製大蒜，提醒朋友們在醃製期間，最好是每隔7天就要檢查一下，看看是否有異味，而且每天都需要滾缸兩次，7天開口防風一次，最後經過2個月的醃製就可以食用了。
