小編介紹不能生吃的四類蔬菜

現在的人認為生吃的東西是最健康的，特別是一些蔬菜類。專家提醒，有的蔬菜可能生吃，但有的蔬菜是不可以生吃的，不能生吃的蔬菜一定要到開水裏麵焯一焯或者是煮熟在吃。

不能生吃的4種蔬菜：

1、菜類蔬菜　如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。

2、齒莧等野菜　需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。

3、草酸較多的蔬菜　如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收。涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。

4、字花科蔬菜　十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。

小編提醒，像萵苣和荸薺等這類菜在生吃之前也最好先把皮給削了，然後洗淨，再用開水焯一下，這樣就更衛生，也不會影響口感和營養含量。