容易中毒的蔬菜

夏天，是各類蔬菜上市的時間，市麵上各種各樣的蔬菜，琳琅滿目，但有些蔬菜烹飪不好是會中毒的喲!快來隨小編一起看看吧!

四季豆

最常見的是未炒熟的四季豆，這種四季豆中含有皂甙，人食用後會中毒。

鮮蠶豆

鮮蠶豆也不可小視，有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合症，即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血死亡。

金針菜

其次是金針菜，它的有毒物質秋水仙堿進入人體後，會使人嗓子發幹、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

鮮木耳

鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後會隨血液循環分布到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。

白木耳

腐爛變質的白木耳也可能導致中毒，它會產生大量的酵米麵黃杆菌，食用後胃部會感到不適，嚴重者可出現中毒性休克。

青西紅柿

此外，還有未成熟的青西紅柿，它含有生物堿，人食用後也會導致中毒。

以上介紹的幾種蔬菜，都是日常生活中比較常見的，也是最容易引起中毒的。大家在飲用這些蔬菜的時候一定要小心，注意烹飪方法!