我們每天都在吃飯，但是關於如何健康飲食?國人最缺的營養素有些?你可能還了解甚少。你也許會想，自己每天都在健康養生，飲食也安排的非常合適，葷素搭配，難道還會缺少營養素?
血壓操控手——鉀
鉀是健康必備的重要元素之一;研究表明鉀可以保護保持血壓健康，這對於在國內日間蔓延的富貴病有及其重大的意義。同時鉀還關係到生育率以及肌肉和神經係統的健康。好消息是，獲得鉀元素的來源十分豐富，國人常見的食物中就有土豆、紅薯以及香蕉。
疾病衛士——鎂
研究證實人體之所以會引起的很多疾病都是源於體內的鎂元素缺乏。這些疾病中就包括骨質疏鬆、高血壓、糖尿病、肌肉痙攣、心髒病等。有些人群更加要重視鎂元素缺失的問題，這其中就包括老年人、腸胃疾病患者以及經常飲酒人士。鎂元素可以在菠菜、天然豆類、堅果(特別是杏仁)等食物中找到。
修複大師—— 維生素A
維生素A分為兩種類型：維生素A(Retinol)和類胡蘿卜素，比如β-胡蘿卜素(Beta-Carotene);本文重點要講的是後者，β-胡蘿卜素可以在紅薯、胡蘿卜(國人食用胡蘿卜的次數仍然較少)、菠菜以及冬瓜中找到。維生素A能夠幫助人們保持健康的視力、免疫力，同時是人體組織生長的關鍵元素。
抗衰老專家—— 維生素E
維生素E是一種抗氧化劑，同時也是重要的免疫元素。維生素E對於皮膚健康和良好的視力有著直接的關係。同時維生素E還可以降低血管中血小板積聚的作用(通俗點講就是清理血管，保持血管健康和活力)。維生素E常見於紅花油、葵花籽或葵花籽油(國人烹飪的首選仍然是豆油)、花生醬、杏仁、榛子等中。
骨骼醫生——鈣
鈣質缺乏一直是一個全球性的問題;尤其在國人的飲食文化中牛奶一直是缺失的一部分。同時大部分人對鈣元素的認識還隻是停留在保持骨骼健康;其實鈣元素的作用遠遠不止如此。鈣元素有助於維持肌肉功能和心髒心率機能;甚至還可以有助預防高血壓。就像一開始就提到的乳製品至少現在還是鈣元素的重要來源;其他的如鮭魚、豆腐等食物含有鈣元素。最後還要提到一點的是如果你身體裏缺乏維生素D元素的話，那麼身體是無法吸收鈣質的。
免疫能手——維生素C
維生素C在我看來是一個非常特殊的例子;在營養學上維生素C是一個亦正亦邪的元素。如果你有機會接觸到美國藥品管製中心那張關於危害人體健康的毒素名單的話，你也許會很驚異的發現維生素C竟然排在前10的位置。維生素C對人體的危害包括皮膚過敏、尿結石等疾病;最危險的情況下會破壞人體血液中紅細胞，使其破裂並造成危害生命的溶血情況。不過請注意這些情況都是因為維生素C長期攝入過量而造成的;維生素C攝入過量是因為其可以獲得的來源十分廣泛，在大部分的蔬果中就含有豐富的維生素C元素了。在歐美等發達國家的人都有額外補充維生素C藥物的習慣，這就造成其攝入過量的情況發生。但是回到國內來看，基本沒有人長期服用維生素C藥物的習慣，所以完全不需要擔心攝取過量的問題。反觀很多國人平日大魚大肉成性，蔬果食物的攝取量非常的少，這就導致維生素C缺乏。維生素C帶給身體的福利包括增加免疫力(尤其在生病的時候攝入維生素C可以縮短患病的時間);同時其還是一種抗氧化劑，有助於保護細胞和增強骨骼和幫助人體組織生長。
癌症殺手——食物纖維
食物纖維是國人最應該關注一個元素，因為這和我們平時的主食類食物攝取有最為直接的關係。食物纖維可以在全麥類穀物、豆類、芹菜、西芹等食物中找到它。介於大部分的國人都將麵食和穀物作為主食，而國內飲食行業早已常年形成了精製麵食及穀物當道的局麵，大部分每天攝取的主食都是毫無營養的加工麵食及精製大米，這些食物中完全沒有人體需要的必要營養元素，尤其是食物纖維的含量更是低得可憐，所以大家平時一定要多吃粗糧。食物纖維好處包括降低膽固醇、改善人體排泄係統、降低心髒病;更近的研究還發現是食物纖維對一些癌症有直接的防治效果。同時高纖維食物還有熱量低的優點，長期食用可以幫助保持完美身材。
綜上所述，現在已經不是吃飽吃好的問題，而是如何健康飲食，減少疾病的發生，以達到延緩益壽的目的。
