鷹嘴豆現在已經被很多人最為養身保健的美味食物，不僅僅可以作為飯做上的食物，還可以通過加工之後以不同的而形式被我們食用。即使是在懷孕時期的女性，同樣可以放心食用。
鷹嘴豆是比較好的食材，浸泡10小時以上 可以打豆漿或者煮粥都很好。這是一種最古老的豆子在中國主要是新疆有種植也叫雞頭豆，國外叫埃及豆。含大量多達18種人體必須氨基酸和多種礦物質，而且營養高出燕麥的2倍多。 女人常吃可以延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合症狀等。
男性常吃可以益腎生精功效大於芡實而且不帶有寒性。 如果您孕期吃會有很多益處，最好是做豆漿來喝。可以搭配 冷凍脫蠟高含量的亞麻籽油一起吃，既可以提高免疫力，也可以給胎兒補充到必須的omega-3脂肪酸DHA(也叫腦黃金) 有利於孩子腦細胞發育和增多，還有視網膜的健康發育。將來不給孩子帶來任何先天的造成的困擾。 葉酸你應該知道的 補充了就好。
通過上麵的介紹我們就可以看得出來，其實鷹嘴豆是含有的鷹眼獲國家愛之非常高，女性食用的話，就可以幫助自己美容養顏，孕婦食用還可以幫助補充葉酸，可以預防胎兒的畸形，所以孕婦可以吃鷹嘴豆。
眾所周知，豆類食物的種類是十分多的，而不同類型的豆類食物，其所起到的功效作用也是各不相同的，通常來講，人們在選擇某種豆類食物的時候，其對於該種豆類食物的功效作用也是需多多了解的，而鷹嘴豆就是其中之一。
鷹嘴豆起源於中東，自古以來就在許多國家的飲食中起著重要作用。鷹嘴豆有許多品種，不同品種的顏色和質地都有所不同，鷹嘴豆有著“豆中之王”的美稱。
鷹嘴豆怎麼吃
鷹嘴豆作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或做甜食、豆沙等。與青豆一樣，鷹嘴豆可用做開胃品，也可加入湯和主菜裏，用在冷沙拉或濃湯裏味道也很好。鷹嘴豆還可烤食，偶爾也用來做無需發酵的麵包和薄餅。
幹鷹嘴豆在烹製前應浸泡12~16小時，浸泡後煮2~2.5小時。如用高壓鍋，浸泡過的需煮20~25分鍾，未浸泡過的則需煮35~40分鍾。熟透的鮮鷹嘴豆和幹鷹嘴豆較硬，不像其他豆在烹製時易開裂。
鷹嘴豆的營養功效
每100克煮熟的幹鷹嘴豆中，水分占60%，含蛋白質8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的熱量。鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方麵作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。
另外，推薦值得一試的佳肴：鷹嘴豆泥，可供10人食用。
【原料】550克鷹嘴豆、適量的鹽、1瓣蒜、15毫升橄欖油、45克芝麻醬、適量的辣椒粉、60毫升檸檬汁、適量的黑橄欖。
【做法】
1.將鷹嘴豆用流水衝淨、濾好。
2.把蒜去皮壓碎、去跟。
3.用叉將鷹嘴豆碾碎。
4.將鷹嘴豆、大蒜、檸檬汁、鹽和橄欖油放入攪拌器裏製成濃湯。
5.把濃湯放到深盤裏，用勺背刮平表麵，撒入紅辣椒，淋上一點橄欖油，配以黑橄欖裝飾。
從文中對鷹嘴豆的常識介紹可知，鷹嘴豆確實是一種有著極高食用價值和營養價值的食物，在弄清了鷹嘴豆的功效作用後，大家如果想要通過吃鷹嘴豆而達到強身健體效果的話，其對於鷹嘴豆的吃法也是應當進行了解的。
