清芙蓉雞

作者:養生專家  時間:2013-07-01 00:00:00  來源: 大眾養生網

清芙蓉雞—大眾養生網

清芙蓉雞是一道很好的秋季養生滋陰補虛的一道菜,是不是聽起來就很讓人陶醉呢。一起來學習一下吧!

食材:

主料:童子雞750克 雞蛋125克

輔料:火腿10克 芹菜5克

調料:味精3克 鹽4克 魚露8克 胡椒粉2克 薑3克 小蔥3克 黃酒3克

製作方法:

1. 嫩子雞宰淨,切去雞爪,雞身抹上精鹽,薑、蔥、黃酒放入雞腔醃製片刻,盛於盤中

2. 燒沸蒸鍋,放入雞用旺火蒸約15 分鍾

3. 取出蒸雞,去掉大骨,把雞肉切成長方形,砌入湯盅擺整齊,雞皮向上,加入味精、魚露、胡椒粉和清湯(或水)600毫升,再下蒸籠用旺火蒸30 分鍾

4. 雞蛋去殼,取蛋清,用筷子猛力攪拌成棉花狀

5. 然後揭開蒸籠,將蛋清倒在雞肉上麵,迅速蓋上,續蒸半分鍾後取出

6. 把火腿末、芹菜末撒在麵上即成。

功效:

童子雞:仔雞的雞肉占體重的60%左右,還有更多豐富的蛋白質和磷酸,所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉裏彈。

雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質。

火腿:火腿色澤鮮豔,紅白分明,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養成分易被人體所吸收,具有養胃生。

芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。近年來諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價值的。

清芙蓉雞的做法您學會了嗎?這麼好的滋陰補虛佳品,絕對不要錯過才是啊!

【溫馨提示】

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃與兔肉、柿子同食導致腹瀉同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

此菜富有營養,夏、秋最宜。

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