涼拌皮蛋豆腐的做法是什麼

1、涼拌皮蛋豆腐的做法

先準備好嫩豆腐一塊，皮蛋半個，榨菜一小把，香菜一小把，醬油兩大匙，香油 1小匙，糖 1小匙；把菜全部下幹淨，先把榨菜切碎，皮蛋剝掉殼後切碎，再香菜切好，然後把醬油，糖，香油攪拌均勻調成料汁，豆腐用水衝洗幹表麵，然後再用刀把豆腐切成片，用手把豆腐排開，在豆腐上麵鋪上一層榨菜，然後皮蛋，澆上調好的料汁，最後撒上些香菜，即做成。

2、黃瓜皮蛋湯怎麼做

把皮蛋刨開，清水洗淨後用刀把皮蛋盡量切弄成小塊。然後把黃瓜切成薄片備用。在鍋中加入適量的植物油，放入薑粒煸炒一下。皮蛋先煸炒一下，最後倒入炒好的皮蛋。等到炒出香味後倒入奶鍋中，然後加入適量的水熬煮。水開後加入黃瓜。煮幾分鍾後，加入適量的食鹽，如果喜歡黏一點的，可以多煮一會或者是加入一些糯米粒來增加粥的粘稠度。

3、皮蛋能吃嗎

傳統工藝的皮蛋鉛含量較高，最好不要吃，因為鉛過量的後果很嚴重，可能導致成人貧血，血壓升高、腎髒受損，等嚴重疾病，同時也會影響兒童智力發育。現代無鉛工藝的皮蛋：鉛含量大幅降低，但並不是說沒有鉛了，兒童還是少吃為好。蛋中僅存的微量鉛也會被吸收，然後在兒童體內逐漸積累，最終導致中毒，同時也會影響孩子的智力發育，也會影響孩子的骨骼發育。

4、青椒皮蛋

選擇外殼偏青色的皮蛋，盡量少斑點細紋。將皮蛋切成小塊，小蔥切成小段，青椒切丁，薑蒜切碎末。將這些材料放在一個容器中，放入適量的調料然後攪拌均勻。將青椒穿起來在火上燒熟，等冷涼後去除表麵的髒東西和裏麵的籽，用刀剁細備用。 把一個皮蛋切成四瓣，撒上薑蒜、青椒，淋上生抽、醋、豆瓣汁。醃製一會兒，最後再澆上一點醋裝盤即可食用。

5、皮蛋的危害

皮蛋中含有鉛及其化合物，可以通過腎髒的吸收，危害人體健康，特別會影響到造血係統，有很強的神經毒素：鉛在體內可損傷大腦和神經，注意力不集中，聽力下降。同時也會引起貧血，抑製免疫力。逐漸導致食欲下降和腹痛、嘔吐、腹瀉或便泌。影響礦物質與維生素的吸收利用。導致缺鈣和缺鐵等。在平時的飲食上注意要少吃。鉛是會逐漸積累在體內的。

參考文獻