泡椒鳳爪

1、正宗泡椒鳳爪的做法

正宗泡椒鳳爪的做法：把雞爪洗幹淨，切成小塊，放到幹淨的盆中，放入適量的白醋攪拌均勻，醃製大約5分鍾，然後用清水把雞爪洗幹淨，瀝幹多餘的水分。鍋裏麵放適量的水，燒開後放入花椒、八角，再次燒開後雞爪下鍋，再加入適量的白酒，用大火猛煮雞爪。與此同時，另起一鍋，放水，加入泡椒、八角和幹辣椒，用中火把水燒開。然後雞爪起鍋，隻要雞爪，放入煮調料的鍋裏麵，水燒開後撈起雞爪。把玻璃缸洗幹淨，晾幹水分，雞爪放入玻璃缸裏，再加入適量的泡椒，撒上食鹽，蓋蓋密封，大約一周左右，泡椒雞爪製作成功。

2、孕婦可以吃泡椒鳳爪嗎

正宗泡椒鳳爪的做法：把雞爪洗幹淨，切成小塊，放到幹淨的盆中，放入適量的白醋攪拌均勻，醃製大約5分鍾，然後用清水把雞爪洗幹淨，瀝幹多餘的水分。鍋裏麵放適量的水，燒開後放入花椒、八角，再次燒開後雞爪下鍋，再加入適量的白酒，用大火猛煮雞爪。與此同時，另起一鍋，放水，加入泡椒、八角和幹辣椒，用中火把水燒開。然後雞爪起鍋，隻要雞爪，放入煮調料的鍋裏麵，水燒開後撈起雞爪。把玻璃缸洗幹淨，晾幹水分，雞爪放入玻璃缸裏，再加入適量的泡椒，撒上食鹽，蓋蓋密封，大約一周左右，泡椒雞爪製作成功。

3、泡椒雞爪的危害

泡椒鳳爪是醃製類食物，其中含大量的亞硝酸鹽，懷孕期間女性不可以吃，否則亞硝酸鹽可經血循環透過胎盤進入到胎兒身體，有致畸以及致癌作用。另外，泡椒雞爪是辛辣食物，孕婦吃容易導致上火。超市購買的泡椒雞爪中含有大量的防腐劑，孕婦不可以吃，防腐劑同樣有致畸作用，吃太多，有害物質沉澱在身體裏可導致中毒。即便是健康人也應該少吃泡椒雞爪。

4、泡椒鳳爪的熱量

泡椒雞爪不能經常吃，比如從超市購買的泡椒雞爪含有大量的漂白物質和防腐劑，吃太多可減弱人體肺功能，能損傷機體組織。泡椒雞爪含有大量的亞硝酸鹽，經常吃可致癌。泡椒雞爪味道辛辣，胃腸道功能較差的人士吃了之後容易刺激胃腸黏膜，導致胃病加重。另外，目前生產泡椒雞爪的廠商數目繁多，一些小作坊衛生清潔嚴重不合格，生產過程沒有嚴格消毒，所以吃後很容易導致胃腸感染。

5、吃泡椒鳳爪會胖嗎

每100克泡椒鳳爪大約含有193大卡熱量。泡椒鳳爪製作的時候添加入大量的食鹽，製作時稍有不慎就會生成大量的亞硝酸鹽，對身體危害極大。另外，泡椒雞爪含有熱量相對高，減肥的時候應少吃。鑒於目前我們國家食品衛生方麵不是特別完善，油漆工也隻做加工的泡椒雞爪飲食營養衛生更是不敢恭維，所以不建議大家吃泡椒鳳爪。即便是自製泡椒鳳爪，也難免生成亞硝酸鹽，不建議常吃。

參考文獻