雞胗怎麼做最好吃

1、孜然雞胗

孜然雞胗製作起來並不是特別的困難的，首先要把雞胗清洗幹淨並且用水泡上一天左右時間，出血水之後雞肉的肉質才會嫩滑。在鍋裏麵加水放入桂皮薑片、大料香味等煮開，再將泡好的雞胗放進去加一點糖，還有胡椒粉進去，如果要想雞胗味道更加鮮美的話可適當加點檸檬汁。放好這些材料之後就用大火燒開，後用小火煮上將近20分鍾，再加一點芡粉進去慢慢煮個2小時以上就可以了。

2、雞胗的做法大全

雞胗可謂是一道人間美味，不管是用來燒烤、紅燒還是爆炒，雞胗這道菜都是人們的必選。要想讓雞胗變得香脆可口的話，製作之前還需要去掉雞胗裏麵的血水，再將水去掉幹淨的雞胗做起來才不至於變得軟綿綿的。雞胗不止味道鮮美，而且它的營養價格也是非常高的，雞胗的內壁薄膜也被例為傳統中藥之一，可見其藥性價值。所以，在進行雞胗烹製的時候可以和山藥、芡實等藥材一起，可以起到不同的保健作用。

3、爆炒雞胗的做法

雞胗用來爆炒幾乎是所有食客都喜愛的，爆炒雞胗一定要有足夠的薑片和蒜末，把雞胗洗幹淨後把粘在雞胗上麵的肥油肉去掉，以免影響雞胗的肉質感。在雞胗上用鹽把捏一下可以去掉腥味，再放好料酒、耗油和醬油醃製15分鍾左右。在鍋裏麵放好油燒至成熟，放進去剛才準備的薑片蒜末等材料。如果吃得辣的話可以多切一點幹辣椒進去再雞胗進行爆炒，將雞胗炒到七成熟的時候便可以起鍋了。

4、尖椒炒雞胗

用辣尖椒來爆炒雞胗不止可以開胃，還可以帶出雞胗香脆之感。辣椒要選擇成熟的比較辣的尖椒，洗幹淨切成長條的絲。將雞胗洗幹淨後去掉上麵的油並切成一小片小片的。再準備好足夠的老薑切成塊，而蒜瓣根據自己的喜好可以切片也可切粒。用大火將鍋裏麵的油燒成熟，再放薑片和蒜片進去進行爆炒至香味彌漫，然後把雞胗片倒進鍋裏麵依舊用大火進行爆炒，炒幾下後就可放入切好的尖椒，放好鹽味精後即可。

5、雞胗的營養價值

據醫學資料記載著雞胗已經被例為中藥材之一，它不止含有的大量的維生素和蛋白質，還有著不少的人體需要的微量元素。根據不同的烹製方法而雞胗的藥用效果也是不同的。結合芡實、菟絲子煮可以治療遺精症狀。而與山楂，麥芽、青皮同用又可治療小兒疳積、飲食積滯這些症狀，還可以保健脾胃。雞胗味道甘平無毒，治療嘔吐反胃以及口瘡效果都是非常好的。

參考文獻